海老そば専門店　築地　えび金

築地の『海老そば専門店　築地　えび金 』へ行ってきました。

食券制です。

注文したのは、海老そば

麺は、細ストレート麺

具は、鶏チャーシュー、味付け玉子、ワケギ、干しエビ、焦がしネギ

お店に入った瞬間から海老の香りがしました。
一杯に50尾の甘海老が使用されているというスープは、見た目は普通の醤油スープに見えるのですが、海老の香ばしさを半端なく感じることができとても美味しかったです。

海老粉が練り込まれている麺は、お蕎麦のような食感でした。

みそ海老そばもあるようなのでまた行ってみたいと思います。

お店の説明はこちら↓
構想5年！
1968年創業、築地に精通した製造元が仕掛ける新感覚あっさり海老そば！
「えび金」で提供する海老そばとは、これまで一般には使われてこなかった甘海老の頭から着想を得た商品です。
煮出してみた所、濃厚な旨味のだしが取れたことから、試行錯誤を重ね、完成したのがこの海老そばです。
営業時間は早朝５時から午後２時頃まで（スープがなくなり次第閉店）。
４万人といわれる築地のプロたちを唸らせる商品に仕上がりました。
高タンパク低脂肪、美肌効果も！甘海老の旨味をぎゅっと1杯に！
1杯に使用される甘海老はなんと約50尾。
甘海老の殻は。良質なタンパク質や美肌効果が期待される亜鉛などが含まれた、栄養素が高い食品です。
その海老をじっくり手間ヒマかけて煮出すことで、濃厚な旨味と風味をぎゅっと凝縮しました。
海老特有の高い香りと、あっさりした味わいで、最後の一滴まで食べて頂ける逸品です。
麺には、煮出した後のだしガラを粉末にした「海老粉」を練り込んだ自家製麺を使用。
噛むほどに広がる海老の味わいが特徴です。
海老好きにはたまらない、海老100％で出来た海老そばを存分に味わってください！