カレー粉を使わないカレーを作って見た

たまに、休みの日はご飯を作るのですが
その中でもカレーを作るのは大好きで
レシピのHPで美味しそうなのを探しては
良く作ります。
で、昨日作りました。

普段、カレーを作る時って、カレールウ使ったり
カレー粉を使ったりしますが、今回いつも参考にさせて
もらってるクックパッド　http://cookpad.com/
のインドの方が作ってるカレーを作って見ました。
インドのカレーってサラッとしてるイメージでしたが
こちらは、モッタリした水気の無いカレーです。



材料は
玉ねぎ（大１個・・ウチは小２個使いました）
しょうが（３㎝）
にんにく（２かけ）
トマト（３００ｇくらい・・ウチはトマト缶使いました）
クミンシード（ウチは普通のクミン使いました）
ターメリック（小さじ１）
カイエンペッパー（あまり売ってないです、無くても大丈夫です）
ガラムマサラ（大さじ２・・瓶の物だと１本では不足します
　　　　　　　辛いの苦手な方は大さじ１で良いそうです）
砂糖（小さじ１）
鶏ムネ肉（３００グラム・・ウチはモモ使いました）
生クリームかヨーグルト（大さじ４～６）
コリアンダー（一つかみ・・ウチは無でした）
油（大さじ３）
塩（小さじ１・・ですが味を見ながら調整してください）

１・・　にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。鶏肉を一口大に切る。

２・・トマトをみじん切りにする。缶のトマトでも代用可能です。



３・・鶏肉を一口大に切り、なべに油を温め、表面が白くなるまで炒める。
　　　出来上がったら、お皿に取り、横に置いておく




４・・油をなべに温め、クミンシードを入れる。パチパチ音が鳴りやむまで炒める。
　　　黒くならないように気をつけてください。




５・・しょうがとニンニクを入れて、さらに炒める。



６・・しょうがとニンニクがよく炒めあがったら、玉ねぎを入れてやわらかくなるまで炒める。



７・・ターメリック、カイエンパウダー、ガラムマサラ、砂糖を入れて、さらに1～2分炒める。
　　　ドライな感じですが、問題ありません。



８・・トマトを入れて、5分ほど、粘り気が出るまで炒める。
　　　　まさにこのひと手間が、カレーに深みを与えてくれるポイントです。

９・・しっかり炒めると、トマトから水分が出て、ペースト状になります。
　　　若干油もにじみ出ます。こうなれば、カレーは美味。



１０・・鶏肉を、手順9に入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。



１１・・生クリームかヨーグルトを加えて、中火で炒める。
　　　　ヨーグルトの場合、出てきた水分がなくなるまで炒めてください。



１２・・こんな感じになったら、味を見ながら塩を加えてください。



コリアンダーをのせてできあがりですが、ウチはありませんでした。
温かい炊き立てのご飯とご一緒にどうぞ。

最初、辛くないなぁと思ってましたが噛んでるとジワーっと
辛さが出てきます。
カレー粉を使わずしてカレーの味になるの？と疑いながら
作りましたが、最後はちゃんとカレーになってました。
こういうモッタリのカレーは初めてでしたが意外と
旨かったです。
難しくなかったですし、皆さんもぜひ！