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今日のブログはカプチとは全く関係ありませんので悪しからず(((^^;)


実は私、料理が（も？）趣味でして、自分であれこれ作っては食べてます。

元々母親が料理やお菓子作りが好きで、幼い頃から台所に入って手伝っていました。
普段の食事はもちろん、誕生日やクリスマスにはケーキを焼き、その手伝いが高じて料理をするのが好きにりました。
母親は最近もお客を招いては食事会を開いているようで、それが生き甲斐なところもあります。

それにならって…と言う訳ではありませんが、私も友人が訪ねてくると台所にこもって、
「みんなは食べる人、私は作る人」
とばかりに料理にせいを出します。

数年前、イタリアンの名店「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ落合 務 氏がテレビ場組でスパゲティを作られていたのを見た際に、目から鱗の衝撃を受け、すっかりイタリアンの魅力に取り付かれてしまいました。


今日は親しい友人が訪ねてくる日。
リクエストに応えるべく、一通り下拵えをしてお出迎え。

まず一品目の「ブルスケッタ」

ガーリックを擦り込んだバケットに、フルーツトマトのケッカーソースにバジルソースで仕上げました。
トマトが、足らんかった(-_-;)

二品目は「鯵のパン粉焼き」

三枚におろした鯵に粒マスタードを塗り、ドライバジルを混ぜたパン粉で覆い、オリーブオイルを降りかけて、オーブントースターでこんがりと焼きます。
軟らかな鯵とパン粉のサクサク感が最高です。
※マスタードを塗ることで鯵の臭みが中和されます。
トマトを添えて焼けばよかった…。

三品目は「カルボナーラ」

私は普段は生クリームを使わない方のカルボナーラを作ります。
生クリームを使わないぶんコツが要りますが、手際よく仕上げれば問題ありません。
生クリームを使わないことで、カリッと炒めたベーコンと卵とチーズの濃厚なこくが引き立ちます。
仕上げに黒胡椒を効かせています。
何度も作っているので、問題なく仕上がりました。

四品目は「豚肉とモッツァレラのトマト煮」

少し厚めの豚ロース肉にモッツァレラがトロッと絡み、トマトソースの酸味がアクセントになっています。
これは初めて作ったのですが、何か一味足りないような…。
もう少し酸味があった方が爽やかに仕上がりそうです。

五品目は「キャベツとしらすのアンチョビスパゲティ」

アンチョビとニンニク、唐辛子のオイルパスタはてっぱんの美味しさです。
キャベツの甘味と食感、しらすの旨味が加わると、更に美味しくなります。
これも普段から作っているので、美味しくできました。

今回デザートは友人が、地元のケーキ屋さんのチョコレートケーキを買ってきてくれました。
昔からある王道のチョコレートケーキです。
スッキリした苦味のあるコーヒーを淹れて、美味しくいただきました(^-^)


時折こんな感じでおもてなししており、いつも概ね好評…。

なのですが、素人料理なので、毎回微妙に味が変わります(^-^;

安定した味を出したいな～。

※トップ画像はイタリアンとは関係ないですが、よく作る卵焼き。