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イイね!
2021年01月19日

あぁ俺の炒飯は不味い。だが謎は解けたかも!

あぁ俺の炒飯は不味い。だが謎は解けたかも!













子供の頃から解けない謎があってさ
それは炒飯の味。


安っすい町中華の炒飯の『あの味』って一体何の味なんだ?




俺は、何年も何年も『あの味』を追い求めてきた…
(高級店の炒飯や家庭の炒飯にはない『あの味』)


火力?鍋?調味料?ご飯の種類?具?ウデ?


(火力と鍋は除外しつつ)色々試したが、どれもイマイチ違う(-_-;)
何か根本的にベクトルが違う気がするんだよね。










そんな中、
debiru兄貴から教わった「マキシマム」を探しにスーパーへ行ったある日、
サラダ油売り場にそれはあった。


それはラード。
alt
結局「マキシマム」なかった(;^_^A





ラードは過去色々試した中で
「これは決め手じゃない」と落としたアイテムだが、
やっぱもう一度試してみようじゃねぇか!



今回はこんな感じで作ってみた
********************************************************
・チューブのラードを30cm程盛大にフライパンに出し溶かす(ラードの池)
・そこに卵を投入(急いで作ったので殻入りw)、ラードと混ぜる(強火)
・ご飯、刻みネギ、刻みチャーシュー、塩、コショウを投入して炒める(強火)
********************************************************

ラードの効果を際立たせるため、小細工はなしです。

ジャー





完成!
alt


いただきま~す!

うっ、こ、これはΣ(゚Д゚)



もちろんプロの味とは程遠いが、
間違いなくベクトルは『あの味』だわ!

まぁ不味いんだけどw


やっぱ『あの味』決め手はラードな気がする。大事なのは量。
ラードを盛大に使い、ラード揚げご飯くらいのつもりでやるといいのかもしれない。










ごちそうさまでした!

今日の昼飯は満足じゃ(#^.^#)
長年の謎も自分なりに解決してカタルシス凄いわw







さぁ、明日も炒飯作るぞ







ブログ一覧 | 料理 | 日記
Posted at 2021/01/19 17:15:09

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この記事へのコメント

2021年1月19日 21:51
正しいベクトルおめでとう♪w

そういえば、炒飯作る時に一度もラード使ったことないわ。
そもそもラードを買ったこたがないw

炒飯作る時は気分でマヨネーズ入れたりもする。
(マヨネーズは米をパラパラにする効果あり。)
仕上げにラー油入れたりもするし、ウスターソースを垂らしても美味しいし。
(基本テキトーで大丈夫w)

因みにマキシマムはネットショッピングでも買えるよ。
コメントへの返答
2021年1月19日 23:49
ありがとうございます(#^.^#)
マジで何年も探し求めましたわw

多分、町中華は一斗缶のラードを使ってますね。
一味変わりますんで、debi兄ぃも是非ラード試してみてください!(牛脂もありかも)

自分もラード+鶏ガラとか
マヨネーズ+ラー油とか
引き続き色々試してみます♪

マキシマムは1本だと送料掛かっちゃうんすよね(;^_^A
もうちょい探してみますね~
2021年1月23日 0:57
あらかじめフライパンをしっかり熱しておくのと、ご飯の量を気持ち少なめにするといいですよ。
あと具材を入れる順番で味も変わります。
コメントへの返答
2021年1月23日 2:15
了解しました。
普段は大盛りティンご飯なんですが、次回は並盛りにしてみますね(*'v`)b

順番…肉、野菜でいいっすかね?
炒飯って何気に奥深いっすよね
2021年2月23日 11:50
今度食いに行くわww
コメントへの返答
2021年2月23日 21:23
ゼヒゼヒ、まずいけどw

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