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2014年02月26日

こも豆腐

子供の頃は、この｢こも豆腐｣が食卓に出ていると、すごく嫌でした

ネットで調べると名前は同じのが鳥取県や茨城県でもあるようですが
どれも他の具材を豆腐に詰めているとの事です

飛騨地方のこも豆腐は、具材は入れず豆腐本来の美味しさに
巻き寿司を作る、すのこで巻き醤油やだし汁など諸々で薄味に仕上げれば出来上がりです

飛騨地方ではかんこう葬祭には欠かせない食材です

僕は
ようやく、こも豆腐の味が解る様になりました(笑

これ普通に地元スーパーでどこでも販売しています

類似品?でパッケージが超面白い｢栄養豆腐｣ってのもあります

他に、こちらでは他にこんな食べ物があります

飛騨牛
ケイちゃん
高山ラーメン
赤かぶら漬け
しな漬け
めしどろぼう
漬物ステーキ
豆腐ステーキ
にたくもじ
ころ芋
ほうば寿司
焼きみそ
なつめの甘露煮
しょうけめし
醬油のみたらし
え胡麻の五平餅
黒胡麻こくせんや白胡麻こくせん
豆つがり
豆板
甘々棒(かんかん棒)
げんこつ

他にもまだありますが忘れました(^^;

こも豆腐はなんと言ったらいいのかは解りませんが
とても懐かしい味と表現しておきます

飛騨へお越しの際には、観光地も良いけど
是非地元スーパー覗いて下さいね

関連情報URL : http://gifu.j47.jp/takayama/

ブログ一覧 | 飛騨の美味しいもの | 日記
Posted at 2014/02/26 19:23:27

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DEATH 13 2014年2月26日 19:46 え～ほうば味噌と赤かぶの漬物めしどろぼう高山ラーメンは体験済みです！平湯温泉の大部手前の赤かぶの里へ良く行ってました！(≧∀≦) 最近はメッキリ行って無いので久しぶりに行きたくなりました！	コメントへの返答 2014年2月27日 1:20 赤かぶの里は地元の漬物屋さんが経営している売店さんめしどろぼうをご存知とはかなりの通ですね(^^ この漬物さえあれば何杯でもご飯が食べられるという所からのネーミングとの事です高山ラーメンも｢元祖まさご｣さんや、セントレアに店を出している｢豆天狗｣さん、名古屋市内に支店がある｢やよいそば｣さん他諸々まさごさんはメニューが中華そば並と大盛りしかないお店以前、ご飯下さいと言ったら怒られました豆天狗はいつも行列ができるお店やよいの濃厚な味は、ハマリます高山ラーメンに欠かせないのが酢最初から山盛り入れる人もいれば、あとから入れる人も居ます、入れなくても美味しいけど、次回お試し下さいね(笑
PLEO.fmv 2014年2月26日 20:04 郷土料理が沢山あって良いですねぇ～おばあちゃんの味みたいなのが結構美味しいんですよね。ただ作るのが面倒だから受け継がれないんですよねぇ～　(>_<) 本来　手作りの物がライン生産方式になってたりするとガッカリします。	コメントへの返答 2014年2月27日 1:49 昔からの料理ってひと手間が掛かるけど残して欲しい食文化ですねほうばの葉が青くなる頃に頂く朴葉寿司が美味しいですお店によりいろんなバージョンがありますこれも季節限定ですが、5月下旬～6月初旬スーパーで販売しています自宅でも作りますが、酢飯に鮭や紅しょうがみょうがを入れたりして薬味の山椒の葉をのせたりします具材はとてもシンプルですが、ほうの葉の香りと山椒の葉の香りがご飯につきますが他の具材とうまく融合する食べ物です作って半日以上寝かせるのが一般的です次回お目に掛かったら是非
高山の(秋)山さんカリーナ乗りのゆきすと 2014年2月26日 20:19 子供の頃から当然の存在に思っていた味でも、他所へ行くと珍しいってモノが沢山ありますよね～また、（両親が元々高山人ではない）我が家では知らなくても、他の家では昔から食べていたというモノもあったりします。でも、こういう飛騨地方独特の食文化というものはこれからも受け継いでゆきたいものですね。	コメントへの返答 2014年2月27日 2:04 自分が食べている食材、全国にあるのかと思っていたら他県のスーパーでは販売していない事が多いですね高山の食文化は独特なものが目白押しですまた同じ食材でもアレンジの仕方にもよりその家庭の味になっているのもとても興味深いものです嫁はん宅では、赤かぶの漬物にきのこ類を一緒に漬けてあるのにはビックリしました朴葉寿司も中の具や包み方もかなり違いました手間はかかりますが、こういう食後世まで残して欲しいものです
MUSASHI 2014年2月26日 20:39 高山に行くといつもファミリーストア　サトウで買出ししてますｗ最近はあげづけがお気に入りです☆	コメントへの返答 2014年2月27日 2:18 あれマツコデラックスさんがTVで取り上げてから大反響ですね僕ら地元民はあまり知らなかったというのが本音です(笑丹生川村のここ http://www.mapion.co.jp/f/cocodene/view.html?token=f66bd6fd74ea3994aedb3e41f63f4942 には、自家製豆腐やさんがあり開店と同時に売り切れる豆乳があったりしますここのアゲも美味しいですさとうで販売している、焼肉にて食べる鳥のナンコツが最近美味しいです物にもよりとってもボリュームがありますので次回国八経由にて(笑
S.G.R. 2014年2月26日 22:04 色々ありますね～！そちらのグルメ！！まさに今度友達と高山に行こうと誘おうかと思ってたボクにはめっちゃタイムリーなネタです。奥美濃の某スキー場に籠ってたのでたいてい知ってるつもりでしたが、にたくもじ、しょうけめし、豆つがりなど知らんので要チェックですね！ラーメン大好き人間としては気に入った板蔵以外をすごく試してみたいですｗ（PS 冠婚葬祭のことなら、かんこう葬祭→かんこん葬祭　ですネ）	コメントへの返答 2014年2月27日 3:12 季節にもよりますがたいていの食材や駄菓子は年間通してスーパーで買えますお土産屋さんでは販売していませんスーパーさとう桐生（きりゅう）店がお勧め奥美濃の鷲ヶ岳スキー場の下にある名前忘れましたが、ちょっとこ汚い食堂は連日地元の方で昼食時は超満員のお店がありました｢だいわ｣だったかな板蔵ラーメンよりも、やはり市内の元祖高山ラーメンの｢まさご｣さんや｢やよいそば｣｢つづみそば｣｢豆天狗｣は好みもありますが名店です国道のエディオン斜め向かいの｢宮○中華｣はやめた方が無難ですトッピングでかけ放題の酢半分食べてからお試し下さいこれも好みです他に、超人気店の｢国八食堂｣は美味しくて格安なお店です、高山ラーメンもありますが｢豆腐（ステーキ）定食｣と単品の｢ホルモン｣にハマル方が多いですここのおすすめスポットに登録していますご指摘ありがとうございます雪玉に石入れてお待ちしております(笑
アカマタ 2014年3月3日 9:53 遅くなりました・・・。これ見た事あるし以前、そちら方面で食った様な食わない様な・・・・？だし巻き卵に見えますね♪	コメントへの返答 2014年3月4日 3:39 よく地元スーパーで販売していますよ味は薄味の醤油味です普通の豆腐とは違い別の食感が楽しめる一品です是非次回お越しの際には地元のスーパー散策してみて下さいね新しい発見があるかも(笑

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