WHITE TRAILERのブログ一覧

なんか火がついてしまって、
ずっと続いてる燻製シリーズですが…

ホントのこと書きますと、以前(２年前)盛り上がった
時から燻製器は外に放ったらかしだったので、
実は錆サビのダメダメだったのですね。

なので、自戒の意味で、今回リニューアルしますっ。

見ての通り、先代はよれよれなので底を抜いちゃいました。






さあ、これからどうするか…











んで結果、
これまでの経験より「水分がトンでない」燻製が出来上がりました！
ま、
それを望んでたはずなのに…　乾燥されてないと「アレ？」と思ってしまうのは、
これまでの方式に慣れてしまってるからでしょうね。




（カマボコかよ…という批判はあえて受理します・だって試運転だし。）

それと別に、新しい燻製器では
いつまでも煙が止まらねぇ！
これはうれしい誤算。
燃え種メーカー予想１００分のところ、２００分経っても煙が出てるんですよ。
旧のつくりより気密性を高くしたのが原因でしょうか？
前半ニヤニヤ、後半イライラしながら煙の動向を見守っていた、
今日の私でした。

体育の時間に先生が説明してるときに、
隣りのやつがおもむろに雑草を抜いて俺に小声で、
「何だと思う？これね、ﾐｷﾌﾟﾙｰﾝの苗木。」

吹き出した俺は、先生にﾎﾞｰﾄﾞの角で殴られた。


このコピペ、好きなんですよ。
んで、なんでいきなりこんなもの貼ったかというと、

おや、こんなところにプルーンが。

ミキプルーンじゃないですよ、生の、というか加工前のプルーンです。

加工してないプルーンの話といえば…

えーと…




（seek　now）




あー　あったあった、これですよ。



私、生のプルーンは初めて食べたんですが、シャクっとした食感で、甘さもやや控えめで くどくない。
「さわやかで鮮やかですっきりしてて美味しい」という表現はぴったりです。やるな雁屋哲。


、

確かにあまり食べたことないですよねえ。

これは、元職場の先輩M氏（略してMSSM氏）からいただいたもの。
MSSM氏曰く、
「いやー、今 アジトじゃこれが枝いっぱいなってて、どんどん食べられずに落ちてくんだよねえ」
とのこと。
カナンの地のようなごたある。

まー北海道は
「おめでとうございます！豊かで広大な土地が、開墾次第であなたのものに！」
というスパムメールのよーな詐欺で開拓者がホイホイ来ちゃったような土地ですが。
そんな開拓者の一人が植えたのであろうプルーン。
確かにその実りは豊かなのでしょうが、
人はプルーンのみにて生くる者に非ず、ですからねえ。



はっ、呑みながら書いているので また雑想をそのまま垂れ流してしまいました。今日はお開き。
しかしプルーンうまい。しゃくしゃく。



おまけ画像：今日の昼ごはん、鍋焼きうどん(豚・舞茸・小松菜・卵)。北海道はもう肌寒いのです。

朝イチからの業務（３連休中日なのに…）も
まあ及第点でやり過ごしました。
やれやれ。

なんでちょい年休とって、早目に帰宅。
北海道は今日も秋晴れです。
簾の裏から見えるのは、シソのプランター。
今シーズン、そうめんに、ささみの梅紫蘇チーズ巻きに、
お世話になりました。


…


…


…


…




あっ　こんなところにも ささみが。

転勤しての新しい住宅は、
ベランダがあるんですねえ。
私、集合住宅の２階って初めて住むので何か新鮮です。

それに、洗濯ものを干す時や、
こーゆーことする時は便利ですね、
いちいち玄関から外に出ることがないし、
家の中からまめに様子も見られるし。
近所の方にどう思われているか、知りませんが。


…

…

ではでは、前回の続き。






まあそんな顛末でしたが、結論：まあできんことはない。

漬け汁が鶏用（ちょっと照り焼き風味）だったのも減点でした。
（だってソミュール液を作るには材料が足りなかったのだ、思いつきで行動してるから）

しかし１０月に入り、北海道はすっかり燻製をする気候と気分になったことでありますよ。

はい、毎回酒とともにお送りするこのブログ、
今回は、以前に塩段ボールになった
豚肩ロースへのリベンジ企画です。

てかあれからすぐ仕込みを始めていたのですが。
（酔っ払いなので短パラに行動する）

前回の反省から、豚肩薄切りは６枚重ね、漬け汁で冷蔵。
この写真は、一晩たったものを、軽く塩抜きしてる所です。

以下、説明がめんどくさいので、写真で！



次回に続く。