2011年度　たくあん漬

朝から準備開始

まずは・・・・干し大根の計量からスタート
今回は12kgです！

でた～

究極の手抜き　”初めてのたんあん漬"の素

痛恨のミス・・
説明を良く読むと1袋に対して干しダイコン3kgだったようです
購入数　2袋では今回の12kgに対応できません

と言う事で・・・・

近所の無人精米機へ糠をゲットしに行きました！

”初めてのたんあん漬"の素2袋＋糠1kg＋ザラメ砂糖400gをビニール袋に入れて　まぜまぜ　します！

最初　1/2カップの水を2斗の漬け物樽の底に入れ糠ブレンドを大目に投入

隙間無く干しダイコンを敷き詰め1段完成後
ダイコンの葉を隙間に詰め
糠ブレンドを軽くまぶします！

何故ダイコンの葉を隙間に？？？？
ネットで調べたら空気を入れないためとの理由でしたが・・・何となく理由がわかりました！

それは・・・糠ブレンド節約のため？

繰り返し作業の結果
漬け物樽がいっぱいになり　余った糠ブレンドを大量投入その上にダイコンの葉を敷き詰め

説明に書いてありましたので・・
最後にあら塩150ｇを葉の上にバラ捲きます！

落とし蓋をして
その上に重り17kgを乗せ

ゴミよけの袋を上から被せ　紐で縛れば完成で～す！

作業は2時間位でした。