![]()
初挑戦 ダイコンの麹漬け
投稿日 : 2012年12月22日
1
先週 日曜日に塩５００ｇ 重し２０ｋｇ
下漬けしておいたダイコン１５ｋｇです
水がたっぷり上がっています！
2
とりあえず・・
塩分の具合を試食チェック
少々辛めのため本漬けに塩を控える事を決定
3
本漬けに必要な材料をそろえました！
素はコミローナの”たくげん”（コーセーフーズ）を使用します！
4
”たくげん”の中身は・・・
説明書 素 甘味料のみです。
5
砂糖５００ｇ 塩５０ｇ 素 甘味料半分を、よくかき混ぜます
6
つけ込みはタクアンと同じ要領です
樽にビニールを敷き 素を少々 その上に大根を
横向きに並べ 素を振りかけ 繰り返し・・
7
最後に素を多めに施し
アルコール消毒した落とし蓋と１０ｋｇの重しを乗せ蓋をします。
8
気温１０度の環境で発酵させるためﾊﾞﾙｺﾆｰへ
約１ヶ月で完成する予定です！
バックに写っているタクワン用の大根は
年末に漬け込む予定です。
![]()
関連コンテンツ
![]()
関連リンク
![]()
おすすめアイテム
[PR]Yahoo!ショッピング
