醤油屋　麺笑

能代市は東能代地区にある醤油ラーメン専門の店。
朝７時から昼まで営業。

醤油は４種類。
笑麺・・・地元醸造の最高級醤油を使った魚だし。
黒　・・・関ヶ原溜まり醤油を使った鶏だし。
紫　・・・本醸造蔵出し醤油を使った鶏だし。
白　・・・西京の白醤油を使った鶏だし。

今回は「笑麺チャーシュー」（７５０円）を注文。

スープは煮干し・鯖節・ホタテの貝柱等を使った魚介だし。
魚介だけで採ったダシにしては生臭みも全くなく、節が効いて美味♪
ほんのり酸味があり食が進みます。
青森ラーメンの魚介だしに近いかな？
醤油ダレもコクがあってダシとのバランスも上々。

麺は中細ややちぢれ。
スープがよく絡み、歯ごたえも十分。
量がちょっと少ないかな？

具はチャーシュー・メンマ・葱と、至ってシンプル。
トッピングで煮卵があります。

チャーシューは肩ロースのブロック。
脂身がトロトロで、赤身の歯ごたえも十分。
何よりスープが染みて美味い♪

メンマはスープに合わせて薄めの味付け。

野菜のみからダシを摂ったヘルシーラーメンもあり、メニューも豊富。
朝からでも、毎日でも食べられるラーメンになってると思います。

住所: 秋田県能代市仁井田白山６４
電話 : 0185-58-5107