スイスポおやぢのブログ一覧

いよいよ・・・

待ちに待った・・・

新蕎麦のシーズンに突入しました

嫁さんのお父さんの趣味が｢蕎麦打ち｣という事で、年に数回は打ったすぐの蕎麦を頂きます。


今回貰った蕎麦は、今年取れた新蕎麦ということで、新米を食べる感覚で頂きます～


ざるで食べるか、温かい蕎麦で食べるか
ﾁｮｯﾁ悩みましたが、今回は福井名物｢おろし蕎麦｣でいただきました。(写真は今回食べた残りの蕎麦です・・・もともとは入れ物全体に入っていましたから～)

だしは、鰹だしで作って、充分に冷やしておきます。

大根をおろして、ネギを刻んで、準備完了


我が家にある一番大きななべで、大量の水で茹でます。

蕎麦は蕎麦粉100%のいわゆる　十割蕎麦ですので、乱暴に扱うと
ｷﾚﾁｬｲﾏｽ

丁寧に、さっと茹で上げて(茹で加減がﾑｽﾞｶｼｲ)
冷水で、充分に洗います。

僕の住んでいるところは、未だに地下水を飲んでいますので
茹でる水も、洗う水も、だしの水も100%ミネラルウォーターです(笑

充分に水洗いして、ザルで水分を切った蕎麦を皿に盛って
おろしをかけて、刻みネギをかけて、だしをかけて、鰹節をかければ出来上がりです。(七味はお好みで)

シコシコのどごし

新蕎麦の香り

大根の辛味


もう・・・最高～