ボンゴレ～

みなさん、ハロにちは。Blastです。

昨日は、潮干狩りでゲットした アサリをこれでもか！って位使ってボンゴレを作りました。

我が家のボンゴレは、ダッチオープンのフライパンバージョン、スキレットを使って作ります。

レシピは簡単。
アサリたっぷり、長ネギ一本、ニンニク一片、オリーブオイル、塩、白ワインをミニボトル一本にパセリ少々です。

弱火でオリーブオイルとニンニクを炒めて香り出しをしたら、アサリとみじん切りにしたネギをスキレットに投入します。

ここからがスキレット特有の調理法ですが、鋳鉄で作られているスキレットは、同じ素材で出来た激重の蓋があります。

これをガスコンロに置いて直火でガンガン加熱します。

アサリと長ネギを入れたスキレットを中火にしてワインをドバッと投入したら熱した蓋をします。

すると、上下で加熱されてアサリが一気に口を開くので、アサリがぷりぷりに仕上がります。

ワインのアルコールが抜けた頃、塩、もしくは、パスタの茹で汁で味を整えます。

パスタはアルデンテより少し堅めにゆでて、スキレットでアサリから出たスープに絡めてアルデンテに仕上げると完成です。

お皿に盛り付ける時に軽くパセリをちらせばイイ感じです。

春の味、オススメですよ！