柚子胡椒

先週この方に柚子胡椒というものを教えてもらってネットで作り方をいろいろ見て回りました。
材料は柚子と生の唐辛子と塩少々。
群馬県では生の唐辛子が売っていないので材料が調達できませんでした。
ところが我が家の畑の鷹の爪がまだ採っていなかったので10個ほどガメてきてようやく材料が揃いました。
ネットで見た作り方は柚子の皮と唐辛子の分量は１：１〜２：１。
でもガメてきた唐辛子は10個ほどなので柚子も２個しか使えません。

ネットでは柚子と唐辛子を小さいミキサーやフードプロセッサーで刻むということですが、我が家にはそんなものはありません。
ひたすら手作業で刻みました。
そして塩を入れて練る練る練る練る。
黄色い柚子胡椒ができました(^o^)/

今日食べてみました。
柚子の強烈な香りと適度な辛さと塩加減でとっても美味しいです＼(o⌒∇⌒o)/
惜しむらくは唐辛子が少なすぎてほんの少ししかできなかったこと。
小瓶に1/3程度じゃ少なすぎですよね。
来年は柚子胡椒用の唐辛子を植えておけばもっとたくさん作れるかもしれません。
そうだ！売ってないなら自分で作ればいいんだ！！

ついでに作った柚子のマーマレード。
こちらも美味o(*^▽^*)o~♪