榛名のジャムおじさんのブログ一覧

今日は久々の休日なのでずっとどうしようか考えていた柚子のマーマレード作りをすることにしました。
柚子に脚立を立てかけて登ってみるとふと妙な気配が・・・・。
←こんなヤツと目が合いました。
ヤツは明らかに私を威嚇しています。
鳩：「何しに来やがった！コノヤロウ！！」
俺：「何だコノヤロウ！今頃卵抱いてるな！あっち行け！！しっしっ」
そんなせめぎ合いをしながら手の届く範囲の柚子を収穫。
43個ありました。
計ってみたら約５kg。
多いです。



今年の柚子も大きくてなかなかの出来です。
でも、やはり43個は多すぎです。
皮のキズの部分を除いて千切りに。
全部切って大鍋満杯にするのに3時間かかりました。
マーマレードは切るのが大変なんです。



果汁は大瓶１本分。
我が家の柚子はタネばっかしなので果汁はあまり取れません。
タネと袋で１kgくらいゴミが出ました。
柚子の根元のコンポストに放り込んで柚子の肥料にしました。
来年もたくさんなるんだよ！！


味覚がガキなため皮を３回ゆがいてから砂糖と果汁をぶち込んでトロトロ煮ます。
最初に火が強すぎてちょっと漕げちゃいました(>_<;)
しまったぁ〜！！


そのまま弱火でトロトロ煮詰めます。
保温プレートを使いました。

完成(^o^)/
味はまあまあかな。
我が家の柚子マーマレードはガキンチョ用（俺好み）なので苦みが無くて香りもまろやか（香りが飛んじゃったともいう）。
苦くてもいい人は湯がかないから香りも強いみたいです。
はー疲れた。
でも木はまだ鈴生り。
全然減ってませんヽ(=´▽`=)ﾉ
あと３回くらい作りますか(^_^)ﾆｺﾆｺ

今朝オヤジ殿より一言。
「棗でジャムはできねーか？」
棗って何？と思いながらネットでレシピを検索。
できるみたいということで挑戦してみました。


我が家の棗の木は榛名号の駐車場のうしろ側。
今まで食べたこと無いので全部鳥のエサになっていました。
鳥の食べ残しは榛名号のトランクを直撃する爆弾です。
そういえば春はこいつの花粉でトランクが汚いです。
榛名号をちょっと前に出して収穫しました。
写真は収穫中に脚立の上から。
駐車場の屋根にも棗がたくさん落ちてました。


こんな大量の棗です。
ボールに山盛りで２Kgはあると思います。
計らなかったので適当です(^o^)
砂糖は前の残りが50gくらいあったのでそれを利用。
酸味が全然無いのでレモンを３個と味を見ながらハチミツを適当に入れました。
棗の皮は固いのですが、棗の栄養素は皮に多いということなので仕方なく利用。
包丁で微塵切りにしました。
でも微塵切りなんか上手にできないから大きな皮も残ってしまいました。
この皮が厄介者で食べると口に残って舌触りがとても悪いです。
すり鉢ですり下ろしてやった方がよかったかなぁ。
次回（来年かなぁ）はすり鉢スリスリしてみます。


とりあえず完成。
色は超不味そう。
味は・・・・・マズ（￣□￣；）！！
不味いし舌触りは最悪。
ダメだこんなの(>_<)
でも、棗って「動悸、息切れ、筋力強化、冷え症、貧血、骨粗しょう症予防、不眠、多汗、免疫力向上、血圧降下、肝臓の強化、美肌、老化防止効果」等々の効能があるとかなんとか。
どこぞの漢方薬のＨＰでこんな事が書いてあったりします。
心臓があまり良くなくて冷え性、貧血気味、免疫力低下の私にはいいかもしれないです。
でも超低血圧の私が血圧降下作用のある物を食ったら日常生活に支障が出るかも。
不味くてたくさん食えないから大丈夫かな(^^;

我が家にはイチジクの木が１本あります。
毎年たくさんできていたようですがほとんど鳥のエサになってました。
今年は毎日に見に行って熟した果実を冷凍保存。
１ヶ月かかってこれだけ集めました。
これでだいたい2,5kgあります。




皮を剥いて輪切りにして砂糖を入れて煮ます。
レモンを２個搾って味を見ながら砂糖を追加。
砂糖は正味約2.3kgに対して500g。
約18％です。
微糖なんだけどメチャ甘です。
砂糖がこんなに少ないと長期保存はできませんね。



ミチノクでヒヨさんの奥様にイチジクって女性ホルモンに似た成分が入っていて薄毛にいいと聞きました。
そんなわけでイチジクジャムは大人気とか。
調べてみると女性ホルモンのエストロゲンに似た成分が含まれているとのこと。
それは女性の美肌、男性の薄毛にいいとうようなことが書いてありました。
他にもガンを抑制する成分やお腹の調子を整え便秘を解消する成分があるとかなんとか。
こんなの１瓶くらいにどれほどの効果があるかは分かりませんが・・・。
そんなことを話しながら瓶詰めをしていたら全部没収されてしまいました(T△T)
ウチの親戚には肌荒れ、薄毛、ガン、便秘症が多いみたいです。
我が家のオヤジ殿もガンだし(^^;;;

先月からマンゴージャムを食べてみたくて探していました。
でも近くのスーパーには売っていなくて諦めて忘れたころこんなのを見つけました。
ペリカンマンゴー見切り品２個で80円です。
売ってないなら作ってみようということで早速煮ちゃいました。

私マンゴーって食べた記憶がほとんどありません。
はるか昔に食べたのはこんな黄色じゃなくて赤かったような。
皮を剥いたら・・・くさっ(>_<;)
なんだこの変な匂いは・・・・・。
煮詰める途中鍋のフタを開けると・・・・・くさっ(>_<;)
食べると美味しいのに変な匂いですね。




この匂いちっとも美味そうじゃないです。
市販品は臭くないのだろうか？
今度は赤いので試してみようかなぁ。
いや・・・・・・・。

先週から立て続けにジャムを作りました。
材料は軽トラの駐車場のすぐ横にあるビワと頂き物の梅。
我が家のビワは剪定も摘果もしないので小さい実がたくさんなります。
せっせと食わないとみんな鳥のエサになっちゃいます。
今までは９割くらい鳥のエサでしたね。


１発目はビワジャムです。
下ごしらえは皮を剥いて種を取り種の周りの薄皮を剥きます。
小さいからかなり面倒です。


細かく切って煮たのですがとろみが全くありません。
しかたなくコンポートに変更。
でも細かく切ってしまったので実を追加しなければなりません。
同じくらいの量のビワを採ってきてまた同じ作業です。
レモン汁を大量に入れたら美味しそうな色に仕上がりました。


味は・・・・・
あまっ(>_<)
砂糖は40％くらいなのに甘過ぎです。
大失敗ですね(T_T)

２発目はご近所さんに頂いた熟した巨大梅。
ゴルフボールよりちょっとでかいくらいの大きさです。
その昔我が家の庭にあった梅がこんな巨大な実を付けたような。
表皮が汚らしいけどいい梅です。


丸ごと下茹でして種を抜きます。
ついでに汚いところや痛んだところを取ります。
汚い皮は取りきれません。
見た目が多少悪くなるけど味の差はないからいいや！！


砂糖は約80%。
我が家の自家製ジャムは砂糖控えめですから砂糖をこんなに入れるのは初めてです。
味を見ながらグラニュー糖を１袋(1kg)と蜂蜜を入れました。

味は・・・・・・・・
チョー美味っ！！！

３発目はビワのリベンジ。
短冊切りだととろみが全然出ないのでミキサーでガーっとやっちゃいました。


途中ビワが足りなくなって採りに行ったり来客があったりして時間がかかってしまい若干色が悪くなってしまいました。


味は・・・・・・・
甘酸っぱくてなかなか美味いです。
ビワジャムは２年目にしてはじめてまともな味になったと思います。
色が良ければ大成功なんだけどなぁ