榛名のジャムおじさんのブログ一覧

先週から突然忙しく先週は土日も早出残業の忙しさ。
明日も文化の日も来週の土日も仕事が入ってしまい４週間で今日の午後だけが休みです。
う〜〜〜んFamilie欠席が決まってしまいました。
やられた〜〜〜〜。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡ｴｰﾝ!!

のんびりしようと思っていたのですが窓から外を見ると柚子の色が黄色くなっています。
去年ロッシさんに教えてもらった青柚子で作る柚子胡椒が今年も黄色くなっちゃいそうです。
ということでのんびりは止めて柚子胡椒づくりをすることにしました。
ついでにトロトロに熟した柿と柚子果汁で柿ジャムを作りました。

どちらも少量（柚子５個、柿10個）なので同時進行です。
柿は長く加熱すると渋戻りという現象が起きて渋いジャムになっちゃうそうです。
加熱時間は30分！
柚子胡椒もそんなに手間のかかるものではないので夕方までに両方ともできました。

柿ジャム



味は・・・・・・
柿は生で食べた方が甘みが強いような気がするなぁ。
砂糖とハチミツを入れたのに・・・・・。
我が家の柿は甘渋のハズレ付き。
やはりトロトロの完熟柿とはいえ10個中8個が元々渋柿だったのがいけなかったのかなぁ？
今年は不作でハズレが多いからしょうがないんだよなぁ〜(^^;

柚子胡椒は・・・・・・
冷蔵庫で10日ほど熟成させて完成なんだそうです。
でも強烈な柚子の香りと適度な辛さが激ウマです(^o^)
熟成したら更に・・・・・・・？


そういえば去年柚子胡椒を作った時は唐辛子がなくて作るのを諦めかけたんですよね。
今年は畑にまだたくさんの唐辛子（鷹の爪）があります。
ついでにハバネロも５本くらい。
激辛好きで生ハバネロを食べてみたいという人はいますか？
発送しますよ(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ