榛名のジャムおじさんのブログ一覧

私　辛いものは結構大丈夫だったりします。
お店で「激辛」なんていうのを見つけると無性に食べたくなったりします。

でもこいつにはやられました。
史上最強ハバネロくんにたった５粒でギブアップ(>_<;)

先週から立て続けにジャムを作りました。
材料は軽トラの駐車場のすぐ横にあるビワと頂き物の梅。
我が家のビワは剪定も摘果もしないので小さい実がたくさんなります。
せっせと食わないとみんな鳥のエサになっちゃいます。
今までは９割くらい鳥のエサでしたね。


１発目はビワジャムです。
下ごしらえは皮を剥いて種を取り種の周りの薄皮を剥きます。
小さいからかなり面倒です。


細かく切って煮たのですがとろみが全くありません。
しかたなくコンポートに変更。
でも細かく切ってしまったので実を追加しなければなりません。
同じくらいの量のビワを採ってきてまた同じ作業です。
レモン汁を大量に入れたら美味しそうな色に仕上がりました。


味は・・・・・
あまっ(>_<)
砂糖は40％くらいなのに甘過ぎです。
大失敗ですね(T_T)

２発目はご近所さんに頂いた熟した巨大梅。
ゴルフボールよりちょっとでかいくらいの大きさです。
その昔我が家の庭にあった梅がこんな巨大な実を付けたような。
表皮が汚らしいけどいい梅です。


丸ごと下茹でして種を抜きます。
ついでに汚いところや痛んだところを取ります。
汚い皮は取りきれません。
見た目が多少悪くなるけど味の差はないからいいや！！


砂糖は約80%。
我が家の自家製ジャムは砂糖控えめですから砂糖をこんなに入れるのは初めてです。
味を見ながらグラニュー糖を１袋(1kg)と蜂蜜を入れました。

味は・・・・・・・・
チョー美味っ！！！

３発目はビワのリベンジ。
短冊切りだととろみが全然出ないのでミキサーでガーっとやっちゃいました。


途中ビワが足りなくなって採りに行ったり来客があったりして時間がかかってしまい若干色が悪くなってしまいました。


味は・・・・・・・
甘酸っぱくてなかなか美味いです。
ビワジャムは２年目にしてはじめてまともな味になったと思います。
色が良ければ大成功なんだけどなぁ