鹿之介のブログ一覧

ここ数日ジメジメした天気が続いて、いま一つ気分が優れませんが、料理だけは日々熱心に取り組んでおります
今回は『おふくろの味』の代名詞とも言える「南瓜と煮干の煮物」に挑戦しました

携帯の方は写真共有サイト『フォト蔵』から「南瓜と煮干の煮物」で写真検索して下さいね

▽南瓜と煮干の煮物（其の壱）


南瓜と煮干の煮物 001 posted by (C)鹿之介

今回はご覧の『南瓜』と『煮干』を使って、以前から食べたいと思っていた料理を作ります

▽南瓜と煮干の煮物（其の弐）


南瓜と煮干の煮物 002 posted by (C)鹿之介

南瓜の下拵えをするために、電子レンジで２分加熱します

▽南瓜と煮干の煮物（其の参）


南瓜と煮干の煮物 003 posted by (C)鹿之介

加熱したらワタを取り除きます

▽南瓜と煮干の煮物（其の四）


南瓜と煮干の煮物 004 posted by (C)鹿之介

続いてひと口大に南瓜を切ります

▽南瓜と煮干の煮物（其の五）


南瓜と煮干の煮物 005 posted by (C)鹿之介

ついでに面取りもしておきました

▽南瓜と煮干の煮物（其の六）


南瓜と煮干の煮物 007 posted by (C)鹿之介

鍋に南瓜を敷いて煮干も投入します

▽南瓜と煮干の煮物（其の七）


南瓜と煮干の煮物 008 posted by (C)鹿之介

水：200ml
砂糖：大さじ２
みりん：大さじ２
酒：大さじ２
醤油：大さじ２
以上の調味料を加えます

▽南瓜と煮干の煮物（其の八）


南瓜と煮干の煮物 009 posted by (C)鹿之介

煮立ってきたら、弱火にした後、落とし蓋をして更に12分煮ます

▽南瓜と煮干の煮物（其の九）


南瓜と煮干の煮物 010 posted by (C)鹿之介

火を止めて一度冷まして、旨みを食材に浸み込ませます

▽南瓜と煮干の煮物（其の十）


南瓜と煮干の煮物 011 posted by (C)鹿之介

お皿に盛って完成です

▽あとがき

最近、作っている料理を振り返って見ると、どうも『おふくろの味』の料理が多い様な気が致します
特に意識しているわけではありませんが、自然とそういう料理を作ってしまいます
今、一番作ってみたいのは『身欠きにしんとナスの煮物』でございます
やっぱり、小生はオッサンかな…