鹿之介のブログ一覧

どもども、鹿之介でございます

煮物専門の料理人の鹿之介が作った今回の料理は『からすかれいの煮魚』でございます

▽からすかれいの煮魚（其の壱）


2012.4.21 001 posted by (C)鹿之介

『からすかれい』白身で淡白な味ですが、小生は煮魚にしたこの魚が好きでございます
今回運よく手に入れることが出来たので、煮魚にしてみようと思います

▽からすかれいの煮魚（其の弐）


2012.4.21 002 posted by (C)鹿之介

まずは下準備として
水：3/4カップ
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1と1/2
醤油：大さじ1と1/3
白菜：よしなに
しょうが：よしなに

▽からすかれいの煮魚（其の参）


2012.4.21 003 posted by (C)鹿之介

火の通りと味をしみ込ませやすくするために、からすかれいに切り目をいれます
これ、煮魚の基本ですね

▽からすかれいの煮魚（其の四）


2012.4.21 005 posted by (C)鹿之介

水と調味料・白菜にしょうがを煮立て、からすかれいを投入して6～7分煮ます

▽からすかれいの煮魚（其の五）


2012.4.21 008 posted by (C)鹿之介

時々、煮汁をからすかれいに掛けてあげます
煮汁を掛けた時に身が締まる瞬間が、小生結構好きでございます

▽からすかれいの煮魚（其の六）


2012.4.21 009 posted by (C)鹿之介

ここで、またまた煮物料理の必勝グッズ、落とし蓋を致します

▽からすかれいの煮魚（其の七）


2012.4.21 017 posted by (C)鹿之介

一晩寝かせて味をしみ込ませれば完成です

▽からすかれいの煮魚（其の八）


2012.4.21 018 posted by (C)鹿之介

洒落た器に盛ったら、小料理屋の一品みたいな感じですね

▽からすかれいの煮魚（其の九）


2012.4.21 019 posted by (C)鹿之介

美味しそうな雰囲気が伝われば良いのですが


▽あとがき

煮魚はこれまでに何度も作って来たのですが、何故か一度も随筆に執筆していませんでした
今回初めて執筆させて頂きましたが、美味しさが伝われば良いなと思っております
ただ調味料が少なかったのか、それとも『からすかれい』自体が淡白だからか、それとも両方なのか分りませんが、結構薄味な感じでした
もうちょっと醤油を増やした方が良かったかもしれません
まあ、それは次回の宿題としておきましょう