鹿之介のブログ一覧

ここ数日ジメジメした天気が続いて、いま一つ気分が優れませんが、料理だけは日々熱心に取り組んでおります
今回は『おふくろの味』の代名詞とも言える「南瓜と煮干の煮物」に挑戦しました

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▽南瓜と煮干の煮物（其の壱）


南瓜と煮干の煮物 001 posted by (C)鹿之介

今回はご覧の『南瓜』と『煮干』を使って、以前から食べたいと思っていた料理を作ります

▽南瓜と煮干の煮物（其の弐）


南瓜と煮干の煮物 002 posted by (C)鹿之介

南瓜の下拵えをするために、電子レンジで２分加熱します

▽南瓜と煮干の煮物（其の参）


南瓜と煮干の煮物 003 posted by (C)鹿之介

加熱したらワタを取り除きます

▽南瓜と煮干の煮物（其の四）


南瓜と煮干の煮物 004 posted by (C)鹿之介

続いてひと口大に南瓜を切ります

▽南瓜と煮干の煮物（其の五）


南瓜と煮干の煮物 005 posted by (C)鹿之介

ついでに面取りもしておきました

▽南瓜と煮干の煮物（其の六）


南瓜と煮干の煮物 007 posted by (C)鹿之介

鍋に南瓜を敷いて煮干も投入します

▽南瓜と煮干の煮物（其の七）


南瓜と煮干の煮物 008 posted by (C)鹿之介

水：200ml
砂糖：大さじ２
みりん：大さじ２
酒：大さじ２
醤油：大さじ２
以上の調味料を加えます

▽南瓜と煮干の煮物（其の八）


南瓜と煮干の煮物 009 posted by (C)鹿之介

煮立ってきたら、弱火にした後、落とし蓋をして更に12分煮ます

▽南瓜と煮干の煮物（其の九）


南瓜と煮干の煮物 010 posted by (C)鹿之介

火を止めて一度冷まして、旨みを食材に浸み込ませます

▽南瓜と煮干の煮物（其の十）


南瓜と煮干の煮物 011 posted by (C)鹿之介

お皿に盛って完成です

▽あとがき

最近、作っている料理を振り返って見ると、どうも『おふくろの味』の料理が多い様な気が致します
特に意識しているわけではありませんが、自然とそういう料理を作ってしまいます
今、一番作ってみたいのは『身欠きにしんとナスの煮物』でございます
やっぱり、小生はオッサンかな…

暑い夏が近づくと『夏野菜』が恋しくなって参ります
そして料理もどちらかと言うとあっさりしたモノが良いので、今回はこんな料理を作ってみました

携帯の方は写真共有サイト『フォト蔵』から「カニかまときゅうりの酢の物」で写真検索して下さいね

▽カニかまときゅうりの酢の物（其の壱）


カニかまときゅうりの酢の物 (1) posted by (C)鹿之介

今回は夏が旬の『きゅうり』と奇跡の食材とも言われる『カニかま』を使います

▽カニかまときゅうりの酢の物（其の弐）


カニかまときゅうりの酢の物 (2) posted by (C)鹿之介

細かく切ったきゅうりに塩を加えてもみます

▽カニかまときゅうりの酢の物（其の参）


カニかまときゅうりの酢の物 (3) posted by (C)鹿之介

酢：小さじ３
砂糖：小さじ２
醤油：小さじ１
要するに三杯酢を作ります

▽カニかまときゅうりの酢の物（其の四）


カニかまときゅうりの酢の物 (4) posted by (C)鹿之介

冷蔵庫にあった『ちりめんじゃこ』も一緒に和えます

▽カニかまときゅうりの酢の物（其の五）


カニかまときゅうりの酢の物 (5) posted by (C)鹿之介

一応完成ですが、今回も一晩寝かせて味を熟成させます

▽カニかまときゅうりの酢の物（其の六）


カニかまときゅうりの酢の物 (6) posted by (C)鹿之介

一晩寝かせた酢の物を、お皿に盛り付けて頂きます

▽あとがき

今回の一品は新人同心と話をしていて、作ることを勧められた料理でございます
ただ今回使ったお酢が純玄米酢であったため、お酢の酸っぱさはそれほど強くはありませんので、普段食べている酢の物とはちょっと違う味でございました

小生がご奉公している奉行所でございますが、ここ最近お役目が増えて新規に仕官した同心が数人おります

新たに仕官した年若の同心の中に料理に達者な者がおり、その新人同心と話をしていると新たなメニューに挑戦したくなったので、久々に新メニューに挑戦してみました

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▽烏賊と里芋の煮物（其の壱）


烏賊と里芋の煮物 001 posted by (C)鹿之介

烏賊が一杯￥99と手頃な金額だったので、里芋と煮てみようかなと思いました

▽烏賊と里芋の煮物（其の弐）


烏賊と里芋の煮物 002 posted by (C)鹿之介

『烏賊の塩辛』なら、わたは必要ですが、今回は不要なので処分致します

▽烏賊と里芋の煮物（其の参）


烏賊と里芋の煮物 003 posted by (C)鹿之介

下処理した烏賊をぶつ切りにします

▽烏賊と里芋の煮物（其の四）


烏賊と里芋の煮物 004 posted by (C)鹿之介

水：3/4カップ
酒：大さじ２
砂糖：大さじ１と1/2
醤油：大さじ1と1/3
以上を用意します

▽烏賊と里芋の煮物（其の五）


烏賊と里芋の煮物 005 posted by (C)鹿之介

調味料を煮たてたら、烏賊を投入します

▽烏賊と里芋の煮物（其の六）


烏賊と里芋の煮物 006 posted by (C)鹿之介

続いて里芋も投入します

▽烏賊と里芋の煮物（其の七）


烏賊と里芋の煮物 007 posted by (C)鹿之介

落としブタをして６～７分煮て、旨みを食材に浸み込ませます

▽烏賊と里芋の煮物（其の八）


烏賊と里芋の煮物 008 posted by (C)鹿之介

完成ですが、旨みを更に浸み込ませるために一日寝かせます

▽烏賊と里芋の煮物（其の九）


烏賊と里芋の煮物 009 posted by (C)鹿之介

一日寝かせた煮物をお皿に盛りつけて、いただきます

▽あとがき

『烏賊と里芋の煮物』は小生の母親が子供の頃からよく作ってくれた料理でしたが、子供の時はあまり煮物自体が好きではなかったので、あまり印象にない料理でした
しかしＲ35になると、食に対する嗜好もすっかり変わってしまい、今では「肉よりも魚」に「炒め物よりも煮物」というようになって来ました
昔はＲ35の嗜好を全く理解できなかったのですが、自分がその年になると自然に分かってしまうところが不思議で仕方ありません

前回の『鹿之介、湯治の足あと　Vol. 10』にて『但馬８温泉巡り』の旅が終了致しました

振り返れば、『但馬８温泉巡り』の旅をスタートしたのが、まだ寒さの残る２月の下旬でした
それから、およそ３ヶ月ちょっと、毎週のように但馬各地の温泉を巡りました

①2010.02.27　とがやま温泉　天女の湯
②2010.03.21　シルク温泉　やまびこ
③2010.04.04　かすみ・矢田川温泉
④2010.04.11　よふど温泉
⑤2010.04.25　七釜温泉　ゆ～らく館
⑥2010.05.29　ふれあい温泉　おじろん
⑦2010.06.05　湯村温泉　薬師湯
⑧2010.06.12　リフレッシュパークゆむら

▽但馬８温泉巡り（其の壱）


但馬８温泉巡り 001 posted by (C)鹿之介

完走記念として、『リフレッシュパークゆむら』にて木札を頂きました

▽但馬８温泉巡り（其の弐）


但馬８温泉巡り002 posted by (C)鹿之介

そして応募ハガキを送ると、抽選で奥飛騨温泉郷『ひらゆの森』ペア宿泊券がもらえる可能性があります

まあ、プレゼントは兎も角として、但馬の温泉を堪能できたことが一番の収穫でございます
『サトスィ☆』さん、小生の方が先にゴールしてしまいましたが、まだ時間があるので挑戦して下さいね

あっ、どうも鹿之介でございます

最近、奉行所のお役目が諸処の事情で多くなって、更新もややおざなりの状態になっております
それでも、『温泉シールラリー』と『但馬８温泉巡り』の応募締切に向けて、今回も『リフレッシュパークゆむら』まで出かけて参りました

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▽リフレッシュパークゆむら（其の壱）


リフレッシュパークゆむら 001 posted by (C)鹿之介

え～、これは海パンでございますが、買うなんて学生時代以来です

▽リフレッシュパークゆむら（其の弐）


リフレッシュパークゆむら 002 posted by (C)鹿之介

ここは『サトスィ☆』さんと一度前まで来たことがありますが、海パンが必要な施設であったためパスしていました

▽リフレッシュパークゆむら（其の参）


リフレッシュパークゆむら 005 posted by (C)鹿之介

ここは温泉とプールが併設されているので、海パンがあれば楽しむことができます
それにしても50ｍ泳いだだけで息切れするとは、小学生時代は500ｍも泳げたのに…

▽リフレッシュパークゆむら（其の四）


リフレッシュパークゆむら 006 posted by (C)鹿之介

体力の衰えを嘆きつつ、プールから出ると長々と続く階段が

▽リフレッシュパークゆむら（其の五）


リフレッシュパークゆむら 007 posted by (C)鹿之介

階段の先にはこんな素晴らしい光景が

▽リフレッシュパークゆむら（其の六）


リフレッシュパークゆむら 008 posted by (C)鹿之介

おぉ、これは素晴らしい露天風呂だ

▽リフレッシュパークゆむら（其の七）


リフレッシュパークゆむら 012 posted by (C)鹿之介

滝を眺めながらの入浴、まさに贅沢の極みですな

▽リフレッシュパークゆむら（其の八）


リフレッシュパークゆむら 019 posted by (C)鹿之介

『滝風呂』から下の露天風呂を望む

▽リフレッシュパークゆむら（其の九）


リフレッシュパークゆむら 009 posted by (C)鹿之介

『酒樽風呂』か、日本酒好きの小生のためにあるようなお風呂ですね

▽リフレッシュパークゆむら（其の十）


リフレッシュパークゆむら 016 posted by (C)鹿之介

日本各地の地酒の酒ビンが飾ってあります

▽リフレッシュパークゆむら（其の十一）


リフレッシュパークゆむら 010 posted by (C)鹿之介

更に『洞窟風呂』なんて露天風呂も

▽リフレッシュパークゆむら（其の十二）


リフレッシュパークゆむら 011 posted by (C)鹿之介

眼下には『湯村温泉』の温泉街が広がっています

▽リフレッシュパークゆむら（其の十三）


リフレッシュパークゆむら 013 posted by (C)鹿之介

こちらは『四季風呂』という露天風呂でございます

▽リフレッシュパークゆむら（其の十四）


リフレッシュパークゆむら 021 posted by (C)鹿之介

露天風呂も十分に堪能したので、内風呂に戻って参りました
それにしても、この菅笠は一体何のために掛けられているのでしょうか

▽リフレッシュパークゆむら（其の十五）


リフレッシュパークゆむら 023 posted by (C)鹿之介

内風呂の風景でございます
いつの間にか、入浴客は小生だけになっていました

▽リフレッシュパークゆむら（其の十六）


リフレッシュパークゆむら 025 posted by (C)鹿之介

『滝風呂』の奥に写っているのは、『蒸気風呂』という高温サウナなのですが、あまりの床板の熱さにすぐに出てきてしまいました

▽あとがき

今回の『リフレッシュパークゆむら』は入浴料が￥1,100と、これまで小生が制覇してきたどの温泉よりも高い入浴料でしたが、これだけ立派な露天風呂を用意してもらえればむしろ安いぐらいの金額です
しかし、唯一難点を挙げるとするならば、『滝風呂』や『酒樽風呂』の露天風呂が混浴という点でございます
小生が露天風呂を楽しんでいる時も、うら若き女子達（かつて女子だった方もおられました）が水着姿で彼氏と思しき男子達とやって参りました
本来ならば、水着姿の女子を見れて嬉しいのでしょうが、一人で入浴している小生が明らかに浮いてしまっているのです
う～ん、小生は温泉を純粋に楽しんでいるだけなのですが、若者には小生の姿はどのように映ったのでしょうね

今回走った距離：111㎞