ワルキューレ＠軽空母「竜之介」艦長のブログ一覧

ホントは１６日だったんだけど、平日は帰宅が遅いので土曜日にBDしました♪

受付嬢から赤ワイン貰ったので、白を買い込みフルコースを狙います。（ま～呑み助の理屈ですｗ）

赤はモメサンのメルロー・パレ・ドール、英国王室御用達だそうで、ミディアムボディなのに飲み応えもありました。
白は、トーレスのサングレ・デ・トロ、香りがよく爽やかでした。





フルコースと言っても、ただ白と赤を呑みたいだけなので（ｗ）

冷凍のホタテのバター焼きと、カニの殻入りグラタン～（格安）





でも、ホタテを解凍する時に今流行りの塩麹を使いました。


堺の「雨風」の塩麹。
モチロン醤油は絶品です＾＾







カマンベールチーズとかで、白ワインを撃沈＾＾


ガーリック・フランスにブルーチーズＯＮしたり、ブルスケッタでおつまみに♪








メインのお肉は、予算の都合で国産交雑牛のサーロインｗ

フィレが好きなんだけど、たまには脂っこいのでも美味しかったです♪

まぁ、作りながらの食事だったのですが、どれも暖かいうちに食べれてヨカッタです。
少しは、σ(o^_^o)のウデも上がったかな？＾＾


ここで、息子。
「ほんま、シアワセやわ～」
「これで、僕の子ども時代の総括は、幸福だったが確定したな」とか、笑わせてくれましたｗ
食いモンで、簡単にシアワセになるやっちゃな～～～（爆）





ま、なんだかんだで楽しかったです。＾＾

健康神経症の人が多いのか、最近は減塩ブームである。

無論、ナトリウムの摂りすぎは高血圧を引き起こしやすいと思ふ。

んががっ！

私は、塩辛くない塩ジャケなんて食べたくないのだ。

そもそも、塩ジャケとは塩で漬け込んだ鮭のこと。

塩を振って焼いた鮭ではなぁぁい！

塩で漬けるのは、塩味をつけるためだけではない。
もちろん本来の目的は、冷蔵・冷凍などの保存技術が無かった時代の、腐敗を防ぐ為だ。

しかし、高濃度の塩による脱水によって、素材の味が濃くなるという事も事実である。

例えばシャケの場合、塩を十分塗して放置しておくと、かなりの水分が出てくる。
これに拠って、臭みなどが除かれるのである。
細胞から水分が抜けるので、細胞膜が破壊される為なのか、旨みが強くなる気がする。

もう一度言う、薄塩の塩ジャケなんてくたばっちまえ！

写真は、ちょっとマシなスーパーで売っている塩ジャケ。
右は￥３００、左は￥５００＋である。
どちらも天然モノで、「辛塩」と書いてある。
無論σ(o^_^o)のこと、定価では買っていない（爆）
半額になったものを目利きしてゲットする。

コヤツの根性を鍛えなおす。
写真の様に、十分に塩をまぶす。
無論、塩は潮解性のある、ニガリを含んだやつだ。

こうやって置いて、冷蔵庫で一週間ぐらい寝かす。

で、少しは腎臓にも優しく、焼く前にサッと水で残った塩を落とし、キッチンペーパーで水分を取ってやる。

私は塩ジャケの醍醐味は、やはり「皮」にあると思っている。
香ばしくキツネ色に焼けたシャケの皮と、お茶漬けは最高のマッチだ。

焼き物は、焼き方が全てである。
皮が焼いているうちに身と離れてしまうと、たちまち焦げてしまう。
で、身側を焼いて裏返したら、目打ちで細かく皮に穴を開ける。
そうすると皮が浮き上がらずに、キツネ色まで焼ける。

ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ




塩味がキツイので、一切れで何杯もご飯が食べられるオマケつき～～ｗｗ

イヤ、その・・・

柿本さんとは関係無いんですが（笑）






σ(o^_^o)時々、ご飯作るのがメンドウな時とか、余りお腹が空いていない時。。。








　　　でもね～






ちょっとショボ過ぎて、侘しくなったりします・・・orz





　　　　　　　　　　んで～～～～













ワサっ！と、とっぴん～～～ぐ！

ガーリック・バジル・韓国唐辛子・タバスコ・粗挽きコショウ・画面にないけどハバネロソースとか～ぶっ掛けて、イタダキマウス♪
（だから、オチリ痛くなったりするんだよなｗ）

こないだから、時々お弁当を作ったりしているワルキューレです。

大概は、フライパン一丁で出来るものですけどｗ

←コレは２作目












で、最近３Ｆキッチンにも天ぷら鍋を導入したので、フライ料理もできるようになりましたv(=∩_∩=) ブイブイ!!



色味が少ないなｗ

ま～男料理だからいいか！







そいや、子供達も久しくお弁当とか食べて無かったかも・・・
昨日、急遽ご飯を５合に増量～！


最近覚えた、ソーセージと野菜のナポリ風ピリ辛炒め。
オリーブオイルで、シャウエッセンと玉葱・ピーマン･人参を炒め、ハバネロソース（ファイヤーホット）とケチャップを絡め、ガーリックとバジルをふりかける。（辛いぞｗ）
冷凍の白身魚フライ。
タルタルソースまがい添え。







さ～

持ってけ～～～～＾－＾

いつもは、白ご飯だけ持っていって、缶詰とかでお昼ご飯しているσ(o^_^o)です。

今日は珍しく早起きしちゃったので、シャワーの後時間があったので、お弁当を作ってみました。

といっても、豚ロースの焼いたのと玉葱･ピーマン･人参の炒めたのです。
味付けは、オール塩コショウですが（笑）

お弁当箱、本来はご飯とオカズを二段重ねにすると、パチンと留められるようになっています。
ご飯が密閉できて、いい感じです＾－＾ｖ