背油ラーメン　はやぶさ

背油ラーメン　はやぶさ　(大和)
特製らーめん　
800円







レビュー：

最近、気になっていたのは「ラーメンに背油を入れて受けた一杯ってあるのか？」という疑問が湧いた。
以前にも書いているが、背油は「味付けのごまかしだ」などど発言した覚えがある。
さすがにちょっと無責任だろう、ということで、自分でしっかり確かめようと、背油のラーメンを探していたら、ここのお店になりました。

スープから。
鶏ガラのダシがよく効いているスープに、豚骨？のコクが伝わる印象。
ただ、なんとなく魚介も香るのでは？と言うような、主張している味がなんともはっきりとは分からないスープ。
鶏ガラベースの魚介系豚骨ラーメン？
そして、そこに店自慢の背油が混じる。
背油は確かにスープの深みを増しているような役目があると感じる。

麺は太さは普通のちぢれ麺で、一般的にありそうな食感と香り。
シンプルな麺であった。

トッピングはチャーシュー、ネギ、モヤシ、メンマ、味付け玉子。
チャーシューは厚切りバラ肉3枚。
脂が多いものの、スープとはとてもよく合い、好印象。
そして、いい具合に炙ってあり、香りもよく引き立てられている。
ネギは香りのアクセント。
モヤシはシャキシャキ感があるものの、少し香りを引き立てる工夫があるといいかもしれない。
そのまま入れただけでは少し能がない気がする。
味付け玉子は、半熟トロトロの黄身で、まろやかな口当たりでなかなか旨い。


背油ラーメンがメインだが、背油の組み合わせとしてはスープと相性が合うところが個人的には好印象。
しかし、スープ単体の主張が中途半端な気がする。
その原因は、味の素の入れすぎだと思われる。
入れすぎると、まろやかさが出てきてしまい、スープの個性を失うことがある。
それ故に単調だな、と感じてしまうかもしれない。
そういう意味では、ちょっと難しいジャンルのラーメン。
万人向けではないが、背油に病みつく人は、是非。



総合評価：70点



背脂らーめん はやぶさ　（大和)
神奈川県大和市東大和2-8-1
電話番号：　？　
営業時間：　11:30～14:30　18:30～26:00
定休日：　？
駐車場：　周辺にコインPあり