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皆さんこんにちは＾＾
突然ですが、皆さんが食べる酢豚にはパイナップルが入っていますか？
給食の酢豚には必ずパイナップルが入っておりました。
私は入っていても入っていなくてもどちらでも良いのですが、嫌いな人はマジギレするほど嫌いらしいですね！
これが理由で分かれたカップルや絶交したお友達も多い事と思います。。。
今回は「何故酢豚にパイナップルを入れるのか？」を検証してみました。
気になったらとことん追求したくなる性格なんです、すみません。

調べてみたところ、最初に入れた人が何故入れたのかは謎ですが、理論的には「パイナップルには、タンパク質の消化を助けるブロメラインが入っているから」というのが理由になります。
肉は、当然ですがタンパク質です。
パイナップルに含まれるブロメラインという酵素には、タンパク質を分解する働きがあります。
そこで、肉料理である酢豚にパイナップルを入れると、肉の消化を助けてくれる、というわけです。
同じ理由で、生肉と一緒に保存することで、生肉が柔らかくなる、という効果もあります。
ところで、パイナップルを食べると舌が痒くなる、という人がいます。
これも、ブロメラインにより舌が消化されてしまうため、と言われています。

ただし！この酵素は加熱するとその効果を失ってしまうため、加熱処理をした缶詰では効果はない。
ちなみに、キウイフルーツにもアクチニジンという、似たような消化酵素が含まれています。
なので理論上は、酢豚にキウイフルーツを入れても、同じ効果が望めます。
「酢豚にパイナップルを入れるのは邪道だ！」と感じる方は、試してみては？
私は酢豚にこれを入れるよ！という方は是非教えて下さい＾＾