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皆さんこんばんは。
今は夏。
食材が腐りやすい季節です。
買ってきた食材を冷凍保存すること、皆さんもありますよね？
冷凍すると食材が長くもつイメージがありますが、実際にはどのくらい保存できるのでしょうか。
今回は冷凍食材がどの程度持つのか調べてみました。

＜冷凍した食材はいつまで持つの！？＞

結論から申しますと、基本的な目安は１カ月です。
これを過ぎると食材の水分バランスが崩れ始め、水分が徐々に抜けてしまうため、風味がガクンと落ちてしまいます。
２～３カ月を過ぎると、臭みなどが出てくるので食べない方がいいでしょう。
さらに冷凍庫を節電設定にしていたり、一度解凍した物を再冷凍した場合は、持ちが悪くなるのだとか！
皆さんは余った白ご飯を冷凍する機会も多いと思います。
ご飯なら一食分ずつラップで小分けにして冷凍しましょう。
できるだけ空気を抜くように包むのがポイント。
冷凍用保存袋に入れるとさらにいいですよ＾＾
また、徐々に温度を下げるより、急速冷凍する方が水分を逃がさずおいしく保存できるので、冷凍トレイに載せたりアルミ箔でくるむなど、凍らせやすくする工夫もしたいですね！
解凍する際に気を付けたいのは温度。
味が落ちやすい10℃～マイナス３℃の状態を避けるため、ご飯なら電子レンジで一気に解凍、パンは凍ったままトーストするなど、急速解凍を心がけましょう。

以上です、しかし冷凍しても3カ月が限界なんですね…。

ある大型スーパーではCAS冷凍という冷凍技術を使用した冷蔵機器をしようしており、食品内の水分を外に逃がさず、旨みをそのまま維持し、食品を２～３年保存することができるらしいです。
現代の技術ではそのくらい可能となっているようです。
これが家庭用冷凍庫に応用されれば、悩みが解消されそう！
と思ったものの、ＣＡＳ冷凍の一般向け販売の予定はないそう、残念…Orz
とはいえ、節電を心がけなくてはならない今夏。
冷凍保存はほどほどにして、買ってきた食材はなるべく早めに食べるようにしたいものですね。

かまぼこの板、プチプチシート、保冷剤。
・・・何だか捨てるのもったいない。　ｂｙじゃすみん。