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自家栽培の米茄子の残りで麻婆茄子をつくってみました(^^)
いつもはレトルトの麻婆ソースを使うんですが、今回は一応手作りで😊


茄子をちょい大きめの一口大に切って


フライパンに多めの油で茄子を炒め火を通し、一旦取り出す。


オリーブオイルをひき、にんにく、しょうが炒める。


ひき肉を入れ炒める。


合わせ調味料をつくる。
甜麺醤(大1)、豆板醤(大1)、醤油(小1)、砂糖(小1)、鶏ガラスープ顆粒(小1)、 水(カップ1.5)、片栗粉(小1)


炒めた挽き肉に合わせ調味料を入れ、とろみがでてまで弱火煮詰める。

事前に炒めた茄子を戻し入れ、ネギ細切れ、ごま油少々をくわえて軽く混ぜ合わせる。

出来上がり!

盛付け。

甘辛い挽き肉と上手く絡んだ肉厚な米茄子は、食べ応えもあり、甜麺醤、豆板醤、胡麻油の風味が食欲をそそります!