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「肉じゃが」なるもの作ってみました!

基本の作り方にはあまり拘らず自由に♪︎

●食材
豚バラ薄切り ：4枚150g 4～5cm切り
ジャガイモ4個、人参1本：各乱切り
タマネギ1個：くし切り
白滝：市販の結んであるもの
●調味料
水 200cc、酒 大2、醤油 大2、砂糖大1.5、みりん 小1、顆粒ダシ 少々
(目分量です、調理途中で調整)


今回、じゃがいもと人参は下茹でしちゃってます。
→栄養的には、最初から油で炒める方がいいですね＝特に人参は茹でるとビタミン、カリウムが失われやすいようです )

あと、白滝も別に下茹でします。
(白滝等のコンニャク系は煮崩れを防ぐ反面、肉が硬くなるようなので)


まずは、軽く油を熱し豚バラ炒めます。


下茹でしたジャガイモ、人参、白滝とタマネギを加え炒める。
タマネギに火が通れば、調味料類を加え20分程度煮込みました。


煮込む際、落し蓋は大事ですね。


本来これで出来上がりですが、すぐは食べません。


粗熱が取れたら鍋のまま冷蔵庫(。-ω-)zzz

…で翌日
肉じゃがを火にかけて再度加熱♨️

冷蔵庫にいれてたので表面に油が固まってますねー
しばらく、コトコトです…


出来上がりです!


醤油系のダシ汁に野菜と豚バラの脂身の甘味がプラスされ、深みのある味に仕上がったと思います。

煮崩れもほぼなく煮汁も濁らず自分なりに上出来でした!



(余談)
得意な料理は?と聞かれて「肉じゃが」と答える女性…多かったのも今では昔の話ですね ～ 戦後の代表的な家庭料理