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ナスの漬物を色鮮やかに仕上げるコツは、

このミョウバンなんですねー

さっそく試してみました(^-^)/

☆最後の方にに評価、感想、考察を追記してます(^^;

使ったナスは、頂き物。
友達の友達が育てたナス5個です。
我が家の菜園では米ナスしかないので丁度よいタイミング!


ナスは水洗いし水気を切ります。
・不揃い?なナス……250g

◼️焼ミョウバン塩水

水に焼ミョウバンと塩を入れ混ぜます。
・水……250g
・焼ミョウバン……小さじ1杯
・塩……小さじ1杯


焼ミョウバン塩水を鍋に移して煮立てながら溶かします。
(焼ミョウバンが加熱し溶けると白く濁っていた水が透明になります。)

水が透明になつたら冷まします。


ナスを密閉保存袋に入れ、焼ミョウバン塩水の2割ほど加えを5分ほど揉み込みます。


ナスが少しシンナリしたら残りの焼ミョウバン塩水を加え空気を抜いて2～3時間ほど常温放置し冷蔵庫で冷やします。
翌日には食べられます。





写真は冷蔵庫で二日寝かせたものです。
色落ちはしてませんね!
色鮮やか(^^)v

【評価】
色：○ まる鮮やか
味：✕ 薄い
食感：✕ まだ生っぽさが残る

【感想】
ミョウバンは優れもの!
ただ、早漬けとは言えない結果(>_<)
✕なのは、塩の分量が少ない訳ではなく、漬け方の問題でしょうね(^^;

【考察】
ナス丸ごと漬けるなら重石が必要。
早漬けするなら、ナスはカットした方がより早く漬かり味もしみたはず。

【漬け直しで対処】

丸ごとナス取り出しカットし、ミョウバン塩水の密閉袋に戻し、軽く揉み2時間ほど常温放置、その後冷蔵庫へ(食べようと今回カットした分も)

↓
翌日、こちらに仕上がり追記しまーす!

まあまあ美味しくなりました(^^;