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青じその旬も10月までと言われてるようですね。
菜園の青じそは食べきれず、とうが立ち花が咲き始め刈り取りましたが、葉はもったいないので青じそジュースにします。


青じそ大小50枚ぐらいありました。
しっかり水洗い。


1Lぐらいの水で青じそ約半量をじっくり5分ほど煮詰めてていきます。


青じそを取り出し煮汁も絞り出します。


さらに残りの青じそを同様に入れて煮詰め取り出し煮汁を絞りだします。


砂糖100gを加え加熱。


火をとめクエン酸を小さじ1ほど入れて出来上がり。


煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保管。
2～3日で飲みきります!


昨年から二回目の青じそジュースですが、
前回は、正直言って甘味と酸味はあるものの肝心の青じその香りや風味が感じられずアセロラジュースみたいでした(^^;

今回は、煮出し方がよかったのか青じその香りや風味もばっちり美味しかったです(^^)v