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今回はカレイの煮付けに挑戦しました(^^;


魚の調理…大抵は焼き魚
煮魚は経験がほとんどなかったです。

母が時々作ってくれた「カレイの煮付け」が美味しかった。

冷蔵庫で一晩寝かせた「カレイの煮付け」の煮こごりが大好きで子供の頃は温かいご飯で頬張った。

母が生きている内にしっかり見て覚えておけばよかったなぁ…なんて

◼️カレーの下処理

皮目に十字の切れ目を入れます。


湯に素早く通しすぐ取り上げ、


氷水に入れ、取り上げて水気を切る。


ギョッ(魚)!
見た目が悪くなったぁー!! (>_<)

☆☆反省…(-_-;)☆☆
・あまり熱すぎないお湯の方が良いと感じました…皮目を剥がれやすい。
・カレイを取り上げる際、箸は使わない方が良い。皮目を痛める。すくいザルとかヘラが良いかも。

◼️煮汁のベースをつくる。
フライパンに

☆醤油：大さじ2
☆酒：大さじ3
☆砂糖(中双糖：ザラメ)：大さじ1
で少し煮詰めるてから
☆水：カッブ1/2強
☆生姜：一片(剥いた皮も)を加えます。


下処理したカレイを入れます。


落し蓋をします。


さらに蓋をして煮ていきます。


途中、煮具合を確認しながら、何度か煮汁を上からまわしかけ全体に味を馴染ませます。


出来上がりです＼(^^)／


見た目はちょっとですが、味は、母の味に似ていて自分の好きな味に仕上がりました。
しっかり煮汁を含んだカレイ、醤油の塩味に生姜の辛みと香り、ザラメの濃厚でまろやかな甘味に食が進みますねー


ちゃんと一枚は冷蔵庫で一晩寝かせ
大好きな煮こごりもでき、美味しくいただきました😋