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今回は、あるお店のシェフ直伝の「鮭のムニエル」を参考にして作ってみました。
ソースにはバター以外にトマトやレモンを使うのは初めて…

【材料】

・生鮭…2切れ
・塩…少々　
・小麦粉…適量
・オリーブオイル…大さじ1
・バター…15g

＜バターソース用＞

・バター…60g
・しょうゆ…小さじ2
・にんにく…すりおろし1/2片相当
・トマト…1/2個分（湯むきして角切り）
・レモン…1/4個分（約7g）
・パセリ（みじん切り）



・鮭の両面に塩をふり、10分ほどおきます。

・ペーパータオルで水気をふき取る


・鮭に小麦粉をまんべんなくまぶす


・冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、鮭を皮目から入れる
（アルミホイルを利用して皮目が焼けるよう切り身を立ててます。）


・弱火にかけ、鮭をじっくり焼く


・皮目に焼き色がついたら身を焼きます。


・両面焼けたらバターを加えます。


・裏返して、バターをすくってかけながら焼きます。


・フライパンから鮭を取り出してペーパータオルで油を切っておきます。

＜バターソースを作る＞

・鮭を取り出したフライパンにソース用に用意したバターを追加して全体に細かい泡が消えてきたら火を止め、しょうゆを加えます。


・ソース用の材料の残りを加え混ぜればソースも完成です。


器に盛付けたら出来上がりです

鮭の旨みとバターの風味、トマト、レモンのほのかな酸味が口に広がる…美味しい😋