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ご近所からいただいた新鮮なアスパラで豚肉巻きとサラダを作りました。


パープルとグリーンのアスパラ

【材料】
アスパラガス：8本
(肉巻き用5本、サラダ用3本）
豚バラ肉薄切り：8枚(200g)
油：大さじ1
片栗粉：適量

【合わせタレの調味料】
酒：大さじ2
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1/2

◼️アスパラの下処理

・アスパラガスは根元の芯の固い部分は切り、さらに根元近くの皮を少しだけピーラーでむきました。


"フライパンで熱湯で2分程度かために茹でます。(色落ちを抑えるためにレモンの絞り汁を入れて茹でました)


氷水で手早く冷やしザルに上げ水を切りキッチンペーパーで余分な水気を取ります。


保存袋に入れ、一旦冷蔵庫へ


◼️合わせタレ

合わせタレ用に用意した調味料類を全てボールに入れて混ぜておきます。


◼️調理

ようやく調理開始!


下茹でしたアスパラ5本を横半分に切ります。


豚バラ薄切り肉も横半分に切り、
片栗粉をふります。


片栗粉をふった豚バラ肉の上にアスパラガスをのせ巻いていきます。
アスパラを巻き終えたたらさらに表面全体に片栗粉をふり軽くギュッと一度握ります。


フライパンに油を引き、肉の巻き終わりを下にして中～弱火で焼きます。
焼き目がついたら全面に焼き色がつくまで焼いていきます。


フライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります。


合わせ調味料を加えて転がしながら中～弱火でたれを絡めます。



こんな感じで調理完了!


◼️盛付け

夏っぽくガラスの器に盛り付けました。
彩りにミニトマトと自宅菜園のリーフレタスとサンチュを添えました(^^)


茹でて残ったアスパラ3本はサラダにしました。

個人的にはアスパラはベーコン巻きより豚肉巻きの方がガッツリ感がありこのみです。
アスパラの香り、甘み、食感、旨味をしっかり堪能できました😋