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魚介類なしの自己流
豆腐、白菜キムチ、ひき肉などを使ったスンドゥプチゲ風…キムチスープです!

あと柔らかい豆腐が一般的なのかなぁ
今回は絹ごしじゃなく、木綿を使ってます(^^)

◼️材料

・木綿豆腐 2/3丁
・水：2.5カップ
・鳥むねひき肉：120g
・ニラ：1/2束
・ダシダ：大さじ1
・醤油：大さじ1
・すりおろしにんにく：小さじ1
（写真に写ってませんが…あります）
・コチュジャン：大さじ1と1/2

◼️調理

・鍋にごま油、すりおろしにんにくを入れ炒めて、香りが出てきたらひき肉を炒めます。
・鍋に200ccの水、ダシダを加え沸騰させます。


・豆腐、白菜キムチを入れ、あまり豆腐を崩さないよう混ぜます。軽く混ぜ煮込みます。


・じっくり煮込んいきます。
ストーブ調理は火加減が難しい(>_<)
フタをしてフツフツしてきたらフタを外しさらに煮込みます。


・全体に火が通り、味が馴染んだようならニラを加えてシンナリしたら出来上がりです。

◼️試食タイム

十六穀ごはんと一緒にいただきました。

ご飯とスープだけ…
物足りなく感じるかもしれませんが、柔らかい豆腐に食感あるキムチ、ニラやひき肉も入って甘辛く仕上げたスープは満腹感を満たしてくれました😋


残りは保存容器に

アツアツも美味しいですが冷めても美味しいです。冷めると辛みが少し優しく感じます。

今度は魚介類や野菜をいれた本格的なスンドゥブチゲを作りたいです(^^)

今回は、韓国定番のヤンニョムチキンに挑戦しました。

◼️食材

鶏もも肉：240g のみ

◼️調味料類

＜下味用＞
みりん：大さじ1
塩こしょう：少々
片栗粉：大さじ3

＜合わせダレ(合わせ調味料)用＞
コチュジャン：大さじ1.5
ケチャップ：大さじ1.5
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
唐辛子 ：小さじ1
水あめ：小さじ1
砂糖：小さじ1
すりおろしニンニク：小さじ1

〈その他〉
サラダ油：大さじ3
白いりごま：適量


◼️下ごしらえ

★鶏もも肉を200gを一口大に切り、ボウルに入れます。


★みりん大さじ1.、★塩こしょう少々を加え下味の揉みこみます。


キッチンペーパーで水気を取って
★片栗粉大さじ3ぐらいを鶏肉全体にしっかりまぶします。

◼️合わせダレ
別ボウルに合わせダレを作ります。


★コチュジャン：大さじ1.5
★ケチャップ：大さじ1.5
★しょうゆ：大さじ1
★唐辛子 ：小さじ1
★水あめ：小さじ1
★砂糖：小さじ1
★みりん：大さじ1
★すりおろしニンニク：小さじ1

を入れ、よく混ぜます。


◼️調理

フライパンに★サラダ油大さじ3を入れ、
中火で熱します。


先に準備した⭐片栗粉をまぶした「鶏もも肉」を入れます。


両面を焼き、中まで火が通ったら取り出します。


フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。


弱火にかけて先に準備した⭐「合わせダレ」を入れ、ひと煮立ちさせます。


⭐先に焼き揚げした「鶏もも肉」を入れ
全体に合わせダレを絡めるように混ぜ炒めます。


味がなじんだら火から下ろします。



器に盛り付け、★白いりごまを適量をかけて出来上がりです。

甘辛く仕上げた濃いめの味つけで美味しいです。
ご飯にもお酒にもぴったりの一品です!



【アレンジ】
ヤンニョムチキンの合わせダレって作り置きして色んな料理に使えそうです。

市販のザンギ→時短ヤンニョムチキン?
野菜炒め→ヤンニョム野菜炒め?


ヤンニョム野菜炒め!?

ヤンニョムチキン野菜炒め
& 十六穀ご飯、しじみ潮汁

今回はトッポギにチャレンジしてみました。初のチャミスルも体験です。


◼️食材や調味料は、こんな感じで揃えました。
台所になかったダシタと水飴は今回のために購入しました。

水：カップ3(600ccl)
ダシダ：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
水飴：大さじ1
唐辛子粉：小さじ1
コチュジャン：大さじ2
すりおろしニンニク：小さじ1
醬油：大さじ1
料理酒：大さじ1
ピザ用チーズ：適量




◼️合わせ調味料を作っておきます。
ボールに
★ダシダ：大さじ1
★砂糖：大さじ1/2
★水飴：大さじ1
★唐辛子粉：小さじ1
★コチュジャン：大さじ2
★すりおろしニンニク：小さじ1
★醬油：大さじ1
★料理酒：大さじ1
を入れてよく混ぜ合わせます。


◼️フライパンに
★水：カップ3(600ccl)、
★トッポギ餅：100g
★さつま揚げ：小4枚 縦切り
を入れ加熱します。
トッボギがクッキ合わないよう注意!


◼️トッポギがシンナリするまで煮込みます。


◼️合わせ調味料を加えます。


◼️野菜食材を加えさらに煮込みます。
★長ネギ：緑の部分のみ3本分
★キャベツ：100g(ザク切り)
★玉ねぎ：1/2個(100g)

長ネギだけは基本みたいですが、他野菜は好みのです。


◼️ゆで玉子忘れてましたー!(^^;)
急遽、玉子ゆでて追加しました。


◼️グツグツ煮込んでいきます。
トッポギが鍋底にくっつかないように時々混ぜます。


◼️全体に味が染み、スープの水分が減りとろみがついてきたら…


◼️チーズの出番です!


◼️チーズを適量(お好み量)加えます。


◼️フタをしてチーズがトロリとなったら出来上がりです!


◼️器に盛り、チャミスルでいただきます!


◼️アツアツで食べましょう!

トッポギのモチモチ感はありますが、米粉が原材料なので餅米の餅のように伸びたり溶けたり煮崩れしないので食べやすく食感も楽しいです。

今回、ダシダという韓国調味料や水飴を等も使ったことで辛いとか甘いだけでなく深みのあるクセになる味に仕上がったと思います。
チーズを加えてマイルドになりましたがチーズなしでもよいかもしれません。

旨辛のトッポギとほんのり甘くすっきりした飲み心地のチャミスルは相性も良いと思いました。


残りは耐熱ガラスの保存容器にいれ冷蔵。トッポギは米粉の餅、固くなりますが、レンジで加熱すればOK!

よく利用するTRIALで最近気になっていた「ソジュ（韓国焼酎）」

ソーダ割りやフルーツフレーバーなど種類も豊富に商品棚に並んでいました。

中でも一番人気は「チャミスル」
韓国国内で焼酎シェア65%以上の定番だとか


今回初めて１本試しに購入してみました。

チャミスルのマスカット味
お供にはトッポギ料理にも挑戦


チャミスル…旨いと感じました♪︎
ほんのり甘く、スッキリした飲み心地でクイクイいけます(^^;

トッポギも在日韓国人の方々のYouTubeを3本くらい拝見し参考に作りましたが、結構クセになる味! うまく出来たかも(^^)v

トッポギの旨辛とチャミスルの甘さ
はよい組み合わせです(^^)d

(トッポギはブログの手作り簡単料理で後日、投稿したいと思います。)

これは、収納扉の開閉部品の「スライド丁番」です。
扉の開閉と部族の各ビスによる調整で扉の前後、上下、傾き等調整できるもの。

CAINZで一個498円で2個購入
丁番タイブは35㎜ 半カブセです。


今回、キッチンの収納扉一枚の2個ある丁番の内、下1個が破損!
ガタついた状態のまま使用していたためか座面金具から丁番本体が外れ、再度取付ようとしましたが双方の接続部分がカチッと嵌まらず復旧は不可😓

今回購入した丁番金具に交換することにしました。

・扉を取り外し、古い座面金具と丁番本体も取り外し、旧ビス穴は木工用ボンドを充填


・扉上下の２箇所とも交換です。


・丁番本体をドア裏面にビス留めで取り付けました。


・丁番本体取り付け後は、キッチン側ドア取付箇所に座面金具をビスで取り付けます。
・座面金具と扉側丁番本体をかぶせるように押し込むとカチッと音がして取付完了!
・左右の扉とのチリ合わせは丁番のビスで調整。

新しいスライド丁番はダンパー付属でパタンという音もたたずゆっくり閉まるので修理前よりいい感じになりました。