にんにく収穫

２０１４年８１２ｂａｓｅのにんにく収穫です。

梅雨の中休みで土も乾燥していて収穫には最適です。

にんにくの収穫の目安は

こんなふうに葉が黄色く枯れてきたらです。

ちいさなこんなスペースで、
しかも半日ぐらいしか日の当たらないところですが
今年もすくすく成長してくれました。


この夏もにんにくパワー全開で遊びつくせそうです。

　　まっ、仕事の方はぼちぼち頑張ろうとは思ってますが・・・


さてさて、そんなにんにくですが
採り立ての風味がすぐになくなってしまうのが課題。

屋外や、冷蔵庫に入れておくとミイラのように乾燥しちゃって・・・


今回は、長期保存も考えてみました。

まずは、にんにくの下地処理を行います。


収穫したにんにくの皮をむいて、ぬるま湯につけてやります。

ぬるま湯につけてやると、にんにくの薄皮が綺麗にむきやすくなります。

薄皮のなくなったにんにくの根の部分を大胆にカット

にんにくは根が少しでもあると
芽が伸びてきちゃいます。

カットしたにんにくを少し置いて水気をとばして

　　　　　綺麗でしょ～採れたてはツヤツヤしてます。

ジップロックで冷凍保存です。

ついでに

にんにくのオイル漬けも

香り用にんにくオイルじゃないので
加熱せず、そのまんまオリーブオイルに漬けこんだだけです。


同じくにんにく醤油も

こちらもにんにくを入れただけ。


簡単ですねぇ～


オイルも、醤油もどんな感じになるか楽しみです。

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