812のブログ一覧

お店の入り口でいい匂いをさせてる

焼き鳥竜凰！！


全国展開でしょうか？それともローカル？？

そんなことはさておき


あの、入口での匂いはヤバイ。


口の中が・・・・生唾が・・・・・



子供を連れてると


焼き鳥～って。絶対なります。私も食べたいくらいですから。



でも、少しお値段が・・・


庶民の私には焼き鳥１本１００円以上もするのは



なので、タレだけでも！


まずは、国産鳥モモ肉をぶつ切り

フライパンで焼くだけ！ですが、一工夫

お店のようにタレに付け込んで焼いちゃうと

中まで火が通る前に焦げちゃいます。
鶏肉も固く小っちゃくなっちゃいます。


フライパンで鶏肉を焼くときは
表面を焼いてから蓋です。

私の中では鉄則ですね。

十分中まで火が通ったら
タレを投入。十分味がしみ込みます。

流石は秘伝のタレ

お店の香りを再現するために
あえて、焦がします。

香ばしさがたまりません。

このままでもうまいですが、たまには一手間

串に刺すだけで子供もテンション↑↑です。

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８１２baseの菜園で育ててる

にんにく！


ぐんぐん芽が育ってきたので摘みました。


にんにくを肥やすための対処法ですが

もちろん、



捨てちゃわないですよ。




にんにくの芽もおいしくいただきました。

男の料理ゆえに

大皿盛りですが・・・・



「８１２base風
　　　ニラとニンニクの芽との出会い？豚肉との３Ｐオイスター風味」


自家製香味野菜の

ニンニクとニラです。

どちらも採れたて香りが強いですが
オイスター風味にすることで調和がとれて最高です。

豚肉ともケンカせずにヒッピーな関係？？


がぶ飲みビールとの相性抜群です。

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お酒ばっかり紹介してますが

もちろんお酒に合う料理も重要！

今回は空豆の素焼きです。

素焼きは思いつかなんだなぁ～

同級生のＦＢでアップされてたんで
作ってみました。


まずは、

空豆をさやごと塩水に半日ほど

大分濃いめの塩水でもＯＫですよ

その空豆を

焼きます。





さやごと


まるごと


我が家は直火がグリルしかないので


ちょうど両面焼けちゃって便利。


少し焦げ目がつくぐらいで丁度いい感じ。




めちゃ簡単ですが

豆の味が濃くていい！



以前は、豆を取り出して塩茹でが一番うまいって思ってたんだけど

さやごと焼いて蒸し焼き豆をする方が
豆本来の甘さが外に逃げ出さなくて
いい感じ。


少し、豆が柔らかすぎてしまうと
豆の薄皮から中身が
ツルンッて出てこないから


・・・・・・


お酒飲んでたら
そんなのどうでもいいですがね。


冷蔵庫に空豆が余ってる方

是非是非

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本日はお酒のつまみに

自家製ベーコンをご紹介

あっ、自家製と言いましても我が家の自家製ではございません。
きちんと報告しておかないと
虚偽ブログになっちゃいますからね・・・

正確には自家製手作りベーコンをいただきました！！

いつもお世話になってるアウトドア―ショップのＨＵＢさんからです。

ショップサイトはこちらです。　ココ



さてさて、まずは、ベーコンの定番のジャーマンポテト

かなりのテカリ？油を引いてないのにベーコンからの旨みで光っております。
ジャガイモがベーコンの油を吸収してうまし！

もちろんビールとの相性は抜群です。

続いては正真正銘の自家製野菜の

ルッコラと葉大根

こちらを買ってきた白菜と合わせてサラダです。

白菜は生でもおいしいんですよ。

もちろんアクセントにカリカリにしたベーコン
ベーコンとピリッと辛めのルッコラが入ることで
単調なりがちな白菜サラダも刺激的な味に大変身です。

頂いたベーコンは毎朝のピザトーストでいただいていますが

普段あまり使わない食材で
私自身の調理の幅が狭くて
せっかくのベーコンがいかせてないのが残念です。


続いてはポトフあたりでも作って
ワインと食そうかな！

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ひゃ～！！
本日第2弾

なかなか、この時間にＰＣ立ち上げれる時間がないんだけど・・・・

さてさて、本日いただきました新生姜とサツマイモ

いただいた方は」
畑健さんから　　ブログはこちら　　ココ
はい！もちろん

料理をいたしました。なんてったってとれたて野菜ですから！

あっ、でも、サツマイモはしばらく寝かせた方がほくほく甘みが出るのですが
もちろん今回は晩御飯のおかずとして調理したいわけですから
採れたてサツマイモおいしくいただける方法を考えました。

日ごろから料理はしますが
料理のポリシーは
今日飲む酒に合わせるのが前提！！
それと、子供も食べられる料理ってな具合を考えて作っています。

はい、サツマイモから
取り合えず今日は2品

まずは、サツマイモのサラダ

サツマイモとマヨの愛称は抜群なんです。
お酢の酸味を利かせてビールとどうぞ～

さらした玉ねぎや千切り人参で紅白つけても旨いよ～

続いて定番

ド～ン！

揚げない大学芋。晩御飯の一品なんで
あんまり甘すぎず、カリカリせずってな具合に

レンジとフライパンでサクサクっとね！
ガッツリ子供がたいらげちゃいました。

続いては新生姜！！

甘い芋に対してピリッと辛い生姜を味わうには
コレ！佃煮にしました。

甘酢であっさりでもよかったのですが
サツマイモに酢を使ったのでかぶらない味と思い…

生姜の皮や端くれは
手羽中を甘辛煮ということで、余った三杯酢で炊き合わせ

いや～いただき物でこれだけ楽しめるとは～

酒も料理も最高！！

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