812のブログ一覧

お久しぶりでございます！！

久々に仕事をしますと・・・・

更新がおろそかに・・・・



・　　・　　・　久々・・・いろいろな憶測が・・・・

いやぁ～もちろん日ごろから情熱的に仕事してますが

今回は岡山へ行ってきました。

私より情熱的に仕事をしている同業者様が
私より積極的に・・・・・

毎年ながら私の情熱のなさを思い知らされます。


さてさて、今回は岡山で郷土料理の情報を。

知ってるよ～という声が多いかもしれませんが

地元居酒屋で「ままかり」が旨いよという情報をいただきまして

ままかり？？


ママ？？

カリ？？さてさて・・・

しかし、注文するが品切れ。残念です。


なので、今回はお土産で購入してきました。

そうです。トップ画像でもお分かりのように、ままかりは魚の事みたいです。

汽水域に生息するサッパっていう魚みたいです。見た目イワシの小さいのかと思いましたが


魚であることはわかりましたが、何故ままかり？？

ママカリは「飯借り」と書き、「飯が進み、家で炊いた分を食べ切ってしまってもまだ足らず隣の家から飯を借りてこなければならないほど旨い」に由来する呼称である。という意味みたいです。

ママは関西でいうマンマの事なんですね。まんまかりですね。

いつもご覧いただいている方にはすぐに察しがついたでしょう～。
ご飯がすすむ君よりもお酒がすすむ、すすむ、すすむ！！

お酢の味もよし、魚の食べごたえに味もよし。
ほんま、お酢の絞め具合が絶妙ですね。

焼いたのや甘く漬けたのなどあるみたいですが
地元の方はそのままが一番旨いと！！

まだまだ、旨いものが全国にはありますね。

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車ブログで拝見していただいている皆様には
最近つまらない内容ばかりで・・・・

グルメブログ？酒ブログ？になっちゃってますね。

まつ、そんな事は気にせず今回も酒のあてネタです。

はい、またしても頂き物のご紹介

能登のからせんじゅです。

こちらのからせんじゅは、からすみ風味ですので
ボラの卵じゃありません。

タラやサメの卵で作った製品みたいです。個人的にはタラやサメの方がおいしいように感じちゃいます。何分ボラといえば大阪湾に近い淀川でボートを走らせると
ピョンピョン飛び跳ねるボラを想像しちゃいますので・・・
だから・・いや～このボラがへ泥と一緒に飛んでくるので大変臭いんです・・・

さてさて、今回のからせんじゅ、そのままいただきますと
ネットリと濃厚な味わい。濃厚な味も独特な味ゆへ好みの分かれるところな感じもします。

その、からせんじゅを大根おろしに和えてみました。

さっぱり大根が濃厚な大根に・・・
個人的には失敗ですね。お酒と共に味わうのなら
そのままの方がからせんじゅのおいしさが味わえます。

大根のさっぱりした香りと濃厚なからせんじゅの香が相殺して新たな味となればいいのですが
どちらも香りを主張しすぎて
お酒の香りの邪魔になっちゃってました・・・・

こちらの商品、ちびちび食べながらでも半年は保存できるみたいです。

もう１杯飲みたいときの肴として、楽しんでいきたい思います。

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酒の肴　本日はアオリイカです。

もちろん！！頂きましたぁ～。


こういういただき物は
ありがたく、ありがたくいただきます。

なかなかお店で買わない代物ですが、旨いんですよね。

ヤリイカ・アカイカ・スルメイカ・コウイカ等々お店でよく見かけますが

やっぱり、アオリイカがいちばんおいしいな～
そのイカにあった食べ方にもよりますがね。

８１２はアオリイカを一夜干しでいただきます。

ベランダでご覧の通り。旨みがさらに凝縮

軽くあぶって完成です。アオリイカの贅沢盛りです。

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今回の酒の肴は

恐竜王国は福井県から頂きました

「へしこ」です。

８１２にとって「へしこ」は初めて。

名前すらも知りませんでした。まだまだ知らぬことがいっぱいでございます。


ご存知の皆さんには当たり前田のクラッカ～かもしれませんが

「へしこ」とは
日本海で獲れた魚を米ぬかに付け込んで長期間熟成させた
福井県若狭地方の伝統的保存食です。

美浜地方ではへしこ作りにサバが多く使われてるみたいです。

そして、美浜のへしこはぬか漬けで醤油やみりん、唐辛子などを使用して
独自な味付けを施されてるみたいです。

おいしいだけでなく健康にもいい？？

ミネラルとアミノ酸の絶妙なバランスでできた発酵食品なゆえ
このへしこは血圧抑制に効果的！！

おどろきですね～。どちらかといえば塩分とりすぎで
血圧↑↑みたいな想像してましたが・・・

アミノ酸が2.5倍　　ペプチドは5倍　生サバにを食べるのと比べた
こんなに効果が上がってるとは～

まっ、私の住んでる地域では、まず、生サバは食べないんですがね。
食べられないと言った方がいいかも・・・

いいことづくめですね。

さてさて、紹介はこの辺にしておいて
今回いただいた食べ方は、はじめてなもので食べ方の記載があったそのままで。

 

こちら、ぬかを水で洗い流してスライス。そっ、生でいただきました。

うまい！！以前にフグ卵巣のぬか漬けをいただきましたが
お味はよく似てますが、サバのうまみが
ジュワ～としてきます。日本人にはこの味、間違いないですね～。

子供たちも、くらいついてきます。うまみの塊みたいですね。

続いて

はい、焼きです。今回は少し焼きすぎですね・・・
よく見ながら軽くあぶって、中がレアなぐらいがちょうどいいでしょうね。

しかしながら、あぶりますと香ばしさが相まってさらにうまい。
酒もご飯もぐんぐん進んじゃいます。

いや～日本にはまだまだうまいもんがいっぱいですね～。

 

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今回は酒の魚？違いますね～
「肴」です！横の画像！！

いいですね～酒の肴に持ってこい。う～んたまらんなぁ～
下の画像も・・・よだれが・・・

 

いや～チラリズムが一番、酒が進んじゃいますね・・・・・


もうこれぐらいにしておいて・・・妻に怒られます。そんなとこ行く甲斐性もございません・・・


さてさて、わたくし８１２はがっつり飯を食いながらお酒が飲めちゃうんですが

あっ、また脱線で・・・
「ガッツリ」という言葉使ってしまいました。
ガッツリとは、しっかりたくさん食べるという意味合いで使ってます。

今日の新聞の国語世論調査で正しい日本が～と書いてありましたね。
私も正しい日本語をと、意識はしていますが・・・
何が正しいのか・・・

○○で候とか言いませんよね。いつから？？
言葉は生きてるんですよ！文化庁さん！！

話を戻しまして
食べながら飲める私ですが
食べた後にダラダラ飲むのにちょうどいい酒の肴をご紹介。

まずは、コレ

 

うぅん～汚らしいですね。う○○じゃないですよ。明太子でも・・・

コレ、フグの卵巣です。そ、猛毒のネ！

毒のある女はご注意ですが、こちらは無毒、見たいです。

石川県のフグの卵巣ぬか漬けなんです。
これは、3年ぐらい漬けてあるみたい。どれくらいで毒がなくなって食べられるか
昔の人は試したんでしょう～ね。ありがとうございます。

塩辛くて濃くて、でも、旨い！！そのままでも、軽くあぶっても、どちらでもうまい。
日本酒がグビグビいけちゃいますぞ。

お次はコレ

 

こちらも能登半島から
とと一さんの丸干しいか


内臓もそのままで丸干し。なので、味が濃厚！
も～旨いの一言です。

今回は少し炙りすぎちゃいましたが・・・それでも旨いんですよ。

いつもこんなの食べてるのか？？というお声が・・・

そんなはずありませんよ。甲斐性なしですから。
もちろん頂き物です。ありがたや～ありがたや～


健康であってこそお酒が楽しめる。
皆さ～ん、飲みすぎ食べすぎにはご注意を。
あっ、それと、
みんカラですんで、
飲んだら乗るな、飲むなら乗るなですぞ。
二日酔いにもご注意です。

 

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