gunimprezaのブログ一覧

ブラックローズ茸？さるのこしかけ系のきのこだと思いますが見事な形に見とれてしまいました。

本日は山の神様の日で山での作業は禁止。毎年この日は窯にお供え酒をして窯で忘年会です。

先日近くの集落のお茶農家さん（元東京で料理人だった方が地元のお茶を何とかしたいとUターンされたそうです。）がお茶をオリジナルの風味をつけたものを作りたいと炭の窯からでる煙を利用できないか？と相談された事があり、以前原木のうばめがしのおがくずをスモークのチップがわりに猪のスモ－クを食べたことがありそれがおいしかったので、お茶の焙煎に使ってみればどうですか？とおがくずを差し上げた農家さんがお礼にあまごの塩浸けした干物をいただきました。あまりに貴重なもの（全長35ｃｍ干物状態で!!）なので1人でいただくのはもったいないので本日行われる村の忘年会に持参してみんなでいただきます。

炭窯の空気穴と排気の煙突の調整とバイクや車の給排気系のチューンも良く似ているような気がしたので、現状原木の量に対して炭になる量が他の窯より少ないので原木に空気が当たりすぎて燃えてしまっているのでは？と想像して、煙突を小径の物に変更して空気の吸・排気量を絞り原木の燃えこみを防ごうと調整してみました。はたしてうまくいきますか？余談ですが今陶器の土管とか植木鉢はホームセンターにはほとんど売ってないんですね。すべてプラスチックなどで代用されてるみたいで探すのにかなり苦労しました。

写真に茶碗蒸しが付いて１２００円贅沢な昼飯でした。