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  5. ラーメン東大　6/21　トラディッショナルの食べ方 [パワーキャッツ]
イイね！
   
2022年06月26日

ラーメン東大　6/21　トラディッショナルの食べ方

ラーメン東大　6/21　トラディッショナルの食べ方 おはようございます！


関西はカラッとしない曇り天気です！


やっぱ梅雨ですよね？


今朝の雨で、、気温は少し下がって、、、今は過ごしやすいです！


さて、、、今週「なにしてる？」でツイートした写真で徳島ラーメンの有名店


ラーメン東大の尼崎店の写真アップしました。その中で食べ方の事でメール頂き少しだけ詳細にしますね？これはあくまでも徳島の友人とひな鳥、親鳥を肴にして、めちゃ深酒し、締めのラーメン食べる時に教えてもらった由緒正しき徳島ラーメンの食べ方ですので、、、


徳島ラーメンを語るにはまず・・・

スープで色を大きく分けて茶系、黄系、白系が存在します！

「白系」・・・小松島地方に多い、豚骨スープで見た目は白いスープ。
「黄系」・・・中華料理系の店に多い澄んだ黄色もしくは薄茶色のスープ。
「茶系」（黒系とも呼ばれる）・・・豚骨スープに醤油ダレを加えた黒っぽい濃茶色のスープ。
■チャーシューではなく、『豚バラ肉』（タレで濃厚な味付けで煮込んだもの）をトッピングしている店が多く存在している。

■また生タマゴを落として食べる習慣もあり、またご飯のおかずとして食べる人も多いので、ほとんどの店で『白ご飯』と『トッピングの生玉子』を注文することができる。

■麺はストレートの中細麺で、短めで柔らかめのものが多い。

■古いお店は器が小さい目でお店をはしごできるくらいの量である。

前書きはこれくらいで。。。。

私の場合。。。お昼のラーメンは眉山ちかくの「いのたに」本店、または北島ののれん分けしたお店いのたに支店に行くことが多いです。

お客さんと接待した時のいっぱい飲んだ締めは「ラーメン東大」でラーメンと白ご飯←ラーメンとも器が小さいもので頂きます。お昼のランチでは普通サイズ（こらは逆に少し大きめ）では・・・夜は食べれません！

今回は尼崎店では普通量でランチで頂きましたので簡単にご説明！



店内はこんな感じです！



お店に入ると食券購入マシンで絶対東大ラーメンを。。。。サイドにご飯小（食べ放題）を頼みます。サイドに餃子、唐揚げいろいろありますが、、、まずはラーメンとご飯で行きます！



生卵も食べ放題ですが、、、1人用のテーブルなんでお皿に5個スタンバイしています。

ラーメンは普通サイズですので、ランチとして、、、

ラーメンきました！



あっぷでどーーーーん！



スープは茶色系です。とんこつ醤油味噌？

まずは、、、ラーメンに生卵を白身を外して、、、黄身だけ2個セット！白身は卵の殻入れへ！



ご飯に生卵1個分を　ごはんの真ん中に窪みをつけて、乗せます！


でラーメンのスープをレンゲで2杯掛けます。卵かけご飯状態に、、、



あとはしっかり生卵を溶きながらラーメン、ごはんを黙々と食べます！

ご飯はお代わりできますので、、、2杯目！

ご飯の真ん中に窪みを作って


生卵を乗せます！


ラーメンスープ掛けたら完成！


今回はご飯お代わりして生卵4個頂きました。この食べ方が徳島の地元の方の食べ方だそうです。



生卵入れると、塩味がマイルドなります。

久し振り、、、徳島に行けなくても、、尼崎で食べれるなんて。。。。


めちゃしあわせ！

チェーン店展開しているのでお近くにあったら、、、是非ご賞味ください。スープ掛けたら徳島の方ですかって聞かれますよ！（笑）


また徳島に行きたくなりました！いったら、、、「いのたに」、「ラーメン東大」、「ふく利」へはしごしたいですね・・・・




ブログ一覧 | 食べ物 | グルメ/料理
Posted at 2022/06/26 08:52:55

   

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この記事へのコメント

ろくべ～
2022年6月26日 20:03
こんばんは！

尼崎の、このお店には
近いので、何度か食べに、行きましたよ…😋

前のオートバックスにも
たまに小物買いに行きます。😅

今年に入ってラーメン屋
さんで、食べたの一度だけ
なんです。😅
コメントへの返答
2022年6月27日 7:16
おはようございます。

そうなんですか？私みたいに卵たっぷり、、、行きませんよね(笑)

がんばってカロリーセーブしているんですね、、、
魯山人の愛弟子
2022年6月28日 10:22
尼崎に在るんですね(ﾟДﾟ)
堺に在る（府大前）は　孫でも不味いと(^0^)
コメントへの返答
2022年6月28日 19:37
こんにちは！

マジですか？ラーメンは嗜好品ですから、合わなかったのかな？

   

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