我が家へのお客様･･･マジ旬なイサキ

　先日、「アンタ魚調理しきるかい？」という質問に、
「普通に捌きますよ～」と回答したことから、ホントに
大振りなイサキを頂きましたｗｗ

　どうも身内の方が釣りに行かれて貰ったものの、
余ってるってことだったそうで、有り難く頂いてきました！
マジで旬、今なら子持ちの脂ノリノリなイサキ、コリャヤッパ
刺身でしょ！！
しかし、活け〆とか血抜きがなされていないので、ちょっと生臭いかも
知れない･･･　
という訳で、今回は刺身にする前に一工夫。

　３枚に卸した段階で流水にさらして極力血を洗い流し、さらに表面を炙って
生臭さを飛ばすと共に香ばしい風味をプラス、そして冷水に浸して身を冷やす
と同時に身を締める。
よしよし！余分な脂も落ちて、皮も香ばしいし冷水に浸してさらに締まった
お陰もあって、こいつぁ旨くなったゾ！！
でも、漁港まで買い付けに行くとかして新鮮なイサキが入手できたら、細作りや
薄作りとか、変化球で洗いとかを日本酒と共に頂くと、脂の大胆さかつ繊細な
味わいで美味しいでしょうねぇｗｗ

　ちなみに、ハラミは脂ののりを最大限に生かしつつさっぱりと食すべく、
塩焼きにしてみました～(* ^ーﾟ)