フランＣａｒのブログ一覧

今日は甥っ子達が、御船町のがぁっぱ祭りで
鮎のつかみ取りをやってきたそうな。
　で、甥っ子二人で





鮎５匹
ゲットしてきたぁ～( ^ω^ )

と上機嫌で電話がかかってきた訳で･･･しょうがあるまい、

叔父として
がんばったらぁ！

　という事で、急遽一斗缶を引っ張り出してきて炭を起こし、今出来る最高の食べ方で大事な鮎を
食べさせてあげようと奮闘してみましたｗｗ

　いや～しかしアレです、鮎はイイですね。
養殖モノとはいえ、あのほんのりと香るスイカのような爽やかな薫り。
流石香魚って言われるだけあります(*´ω｀*)
でもあれが天然物だったら、鮮烈な薫りがするんですよね～
　まぁ、焼けばあまり解んなくなっちゃいますが(；´Д｀)

　そして、やっぱり美味しいですよ鮎は！
ホントなら日本酒と合わせたいところですが、私は敢えてビールでｗ
ほんのりと甘く香る鮎の身をじっくりと堪能したのち、きりっと冷えた旨みの一番搾りで流す。
で、改めて鮎を頂く･･･

なんて贅沢！！

　でも･･･
鮎を一人一匹ずつじゃ足りんだろうと、近所の魚屋さんでニジマスも買って帰ってたんです。
えぇ、何気に淡水魚もワタシ大好きなんですｗｗ
鮎の後にニジマスも焼いて、家族で頂いて～
たまに食べるニジマスもホント美味しいものです。

　そのあと、たまたま解凍していた塩サンマも焼いて、明日のために冷蔵庫にしまって炭焼き終了。

　･･･ちなみに、今回使った一斗缶なんですが、これからシーズンを迎えるサンマを焼く時にアレです。
ホントにジャストフィットなんですよ！
一度に焼けるのは３匹程度なんですが、対角線上にサンマを横たわらせればホントにサイズがぴったり
なんです～
しかも、缶の底で炭を焚くと、炭火とサンマの距離が絶妙で、皮はパリパリで身はほっこりと焼き上がる、
サンマ焼きのために生まれて来たんじゃないかと錯覚するぐらい絶妙なんです！


　もし気になられた方は、今秋にでもサンマ焼き焼き秋限定の濃い濃いビールで秋の夜長を
楽しんでみては？(ﾉ´∀｀*)

八重の桜ジェット
撮ったZE！☆
　そんな訳で、お友達に情報頂いて、 足しげく熊本空港へ行ってきました。
ANA６４３便での飛来だったんですが、着陸は ギリギリセーフでした（；^ω^）

そして、離陸は天気も悪いことだし、アップを 近くから撮ろうとポイントを選定
してみました。



　そんな訳で、無事に八重の桜ジェットを捕獲することが出来ました！
でも、次回は天気が良い時に飛来して欲しいナァ（；^ω^）

 



　で、八重の桜ジェット捕獲後、家に戻ってプロト猪肉と豚軟骨を燻製に･･･
とりあえず猪肉は臭いも無いみたいだし、美味しく食べれるとイイナ～
今すぐ食べたいのですが、薫煙してすぐは煙臭くて渋くて不味いので
試食は一晩寝かせて明日の予定です(；・∀・)

　ってか、本気で今すぐ食べたい！
でも、いつもそれで失敗するから、ここは我慢の子ですΣ(＾∀＾；)



　で、モニターをレフ板代わりに写真撮りながら、ボカロの曲を漁ってみてたりｗ

　先日頂いて仕込んでいた猪肉を、いよいよ
燻製しようと乾燥に入ったんです。
でも、あの猪肉だけ燻製だと、何か薫煙材が
勿体無い･･･
　そんな訳で、先日から考えていた食材を
燻製にしてみよう！



　という訳で、牛筋と豚軟骨を昨夜から 煮込んでます（；^ω^）
って、保温調理器があるので、火にかけたのは実質２時間ぐらいですがｗ

　で、煮汁が大量に残って勿体無いので、余った煮汁で明日の晩飯用にカレーを
仕立ててます～



　そして、肝心の筋や軟骨は甘辛く煮て乾燥の後、明日猪肉と一緒に
燻製の予定です！が･･･



　今夜友達との家呑みのため、果たして燻製用に

残せるんだろうか(；・∀・)

アンタベーコン
作りよったやろ？


　そんなフレーズと共に、ウチの職場で
死蔵の危機に直面していた猪肉を 我が家にお迎えすることになりました～
　大した量ないんやろと思っていたんですが、 現物を見てビックリ！
多分３～４キロはあろうかと言う猪ロースの塊が冷凍庫に･･･

　で、家にお迎えした数日後の昨日、とりあえず試験的に食してみようか？
とノコギリで少し切り分けてみました。



･･･猪と言えば、独特のクセと言うかケモノ臭さや固さがよく言われていますが、
これらを何とか改善せねば、結局我が家でも死蔵してしまいかねない･･･

　とりあえず、牛乳に漬け込んだ後に、すりおろし玉ねぎに漬け込んで臭みと
固さを改善してみようかと試行錯誤中。
ただ、未対策の肉をとりあえず食べてみた感じでは、ハント時の処理が
良いのか臭みはあまり気にならないので、何とかなりそうな予感ｗｗ

　ともあれ、今から玉ねぎ落として塩漬け行程を行おうかと。
そんな訳で、フランＣａｒ的猪ベーコンプロトタイプの完成は、約２週間後の
予定です（；^ω^）

　スモークサーモンが無性に食いたい！
よって燻製決行です！
前回の鶏ハムと牛バラベーコンまだ
冷凍庫に眠ってるのに･･･

　まぁ、冷薫で作るししっかり水分飛ばすし
冷凍庫･･･ストッカーの遥か奥に突っ込めば
半年は持つでしょ(´∀｀*)
な訳でノリで実施です（；^ω^）

　で今回はサーモンと一緒に、半額引きになっていた天然ブリカマも一緒に
仕込んでみましたｗ
調味液も同じ物を使ってるので、似たような風合いになる筈ですが･･･

　そんな事を考えながら、解凍した鶏ハムと牛バラベーコンで一杯、また一杯。