フランＣａｒのブログ一覧

　まぁ、アレです。
先日のブログで、y-kiさんのコメント見てたら
居ても立ってもいられず･･･

　フランCarです。
そんな訳で今日ドーンと燻製を進めようかと
思い立った次第です。

　今回の生贄は･･･

・ブタロース
・牛モモ
・鶏ムネ
・鶏ささ身
・宮城産鮭
・天草産タコ
・木綿豆腐

　これらを、肉類は塩漬けの後来週末に、ささ身やその他食材はこの連休中に
燻煙出来ればイイナァ～なんて下ごしらえｗｗ

　肉類はいつもの如く流水で洗った後メッタ刺し、そして塩他スパイスや玉ねぎ
等に漬け込んで熟成と殺菌を行います。





　豆腐は上下２分割して塩を振った後、重石をして冷蔵庫で水抜き。

　そして、タコや鮭などは調味液を調合して漬け込むことにしました。
今回は醤油や赤酒、赤ワインにウィスキーと、とにかくイロイロと突っ込んで
みました。果たして吉とでるかどうか・・・



　まぁ、後は明日の夜か明後日に薫煙して結果がどうでるか？
ですな(；・∀・)