フランＣａｒのブログ一覧

　前々から気になっていたんですが、とうとう
導入してしまいました（；^ω^）



　デレレレッテレ～
ピートぉぉぉ！

　･･･って言っても解る方はまずおるまい・・・・・・
ピートとは、スコットランドやアイルランドに多く堆積している、植物が堆積して
出来た泥炭の事です。
　ウィスキーの製造工程で麦を発芽させた後素早く乾燥させる行程があって、
その際に燃料として使われたことから独特の香りと風味（スモーキーフレーバー）を
ウィスキーに与えているのです。
特にスコッチウィスキーが有名。

　という訳で、コレをいつもの燻煙材に混ぜたり乗せたりするだけで、鮮烈な
スモーキーフレーバーが食材に乗るのです。

　と、言う訳で今スモーキング中ですが･･･
牛肉の燻製は失敗ほぼ確定(´；ω；`)
でも、砂ズリと裂きイカもイイ感じ！ってか色のノリがスゴイ！（；^ω^）
裂きイカもカリカリで食感も良いし、結構アリかもｗｗ
砂ズリも旨いし、酒が進みそう！



　ただ、薄い部分がとんでもなく硬いので食べにくいです･･･
まぁ、この後オイル煮しますので多分大丈夫かと(；・∀・)

　で、ピートについてですが、薫煙したての状態ではハッキリとは解りませんが、
冷えて熟成が進めば深いスモーキーフレーバーが楽しめそうな予感ですΣd(ゝω･o)
これから上手い使い方を研究しないと。

　それに、また明日初めてのビックリ食材を･･･(￣ー￣)