フランＣａｒのブログ一覧

アンタベーコン
作りよったやろ？


　そんなフレーズと共に、ウチの職場で
死蔵の危機に直面していた猪肉を 我が家にお迎えすることになりました～
　大した量ないんやろと思っていたんですが、 現物を見てビックリ！
多分３～４キロはあろうかと言う猪ロースの塊が冷凍庫に･･･

　で、家にお迎えした数日後の昨日、とりあえず試験的に食してみようか？
とノコギリで少し切り分けてみました。



･･･猪と言えば、独特のクセと言うかケモノ臭さや固さがよく言われていますが、
これらを何とか改善せねば、結局我が家でも死蔵してしまいかねない･･･

　とりあえず、牛乳に漬け込んだ後に、すりおろし玉ねぎに漬け込んで臭みと
固さを改善してみようかと試行錯誤中。
ただ、未対策の肉をとりあえず食べてみた感じでは、ハント時の処理が
良いのか臭みはあまり気にならないので、何とかなりそうな予感ｗｗ

　ともあれ、今から玉ねぎ落として塩漬け行程を行おうかと。
そんな訳で、フランＣａｒ的猪ベーコンプロトタイプの完成は、約２週間後の
予定です（；^ω^）