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うちの妻は１０数年らい？のシフォンンケーキ作りで、最近ではカナリの腕前だ。
今日も紅茶のシフォンケーキをいただいて、大変満足。

おかげで出来の良いシフォンケーキは、ひとめでわかる。
見た目では高さ、角の立ち具合、色、気泡（きめ細かさ）。
ナイフを入れたときの、生地が切れる時の感触は、しっとりとしてまた、気泡が潰れるような手ごたえ。

食べると空気を含んだ感じで、生地の弾力もある。うまっ。

経験と感と気持ちの成せる技。感謝。