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前回はイチゴにてジャムとコンポートのようなものを作り、自己満足。
が、しかし、今回は、アメリカンチェリーとイチジクで糖度の低いコンポートを作ろうとチャレンジ。


アメリカンチェリーの種抜きが以外と面倒＆指先が真紫色に・・・。
イチジクは適当に皮をむきカット。


アメリカンチェリー　　　５２０ｇ
イチジク　　　　　　　　　２５０ｇ
三温糖　　　　　　　　　２５０ｇ
レモン汁　　　　　　　　　１５ｃｃ
シナモンパウダー　　　少々
ブランデー　　　　　　　少々


３時間ほどマリネして、加熱、弱火にてエキュメしながら約２０分間集中。

そして、煮沸消毒したビンに入れ軽く蓋をして、また湯煎にて５分ほど加熱。

ビンをヒックリ返してそのまま放置＆冷ます。

しばらくして、蓋をしっかり閉めて、日付を記入して冷蔵庫へ。


二日後に食べてみたら、びっくり。
かなり「うまいジャム」になっている。

イチジクはペクチンの含有量が多いらしい。

またしても、あっぱれ、自画自賛。