今が旬の食材といえば　アゴ

一年中美味しい魚が食べれる島根ですが
今が旬の魚といえばアゴ・・・・・標準語でいえばトビウオですね。

民宿とかに行くと暗くなってからライトを点けた船を出して、トビウオすくいという体験をさせてくれるそうです。
一度くらいは体験してみたいですが、なかなか機会がないですね。
奥さん誘っても絶対いやだっていうだろうしｗ


最近松江市内にできた魚屋さんに行ってきました。
倉庫の片隅でトロ箱広げて、ひっそりやってるところなので、内心びくびくして覗いてみました(^_^;)
覗いたはいいけどお客さん一人もいないから手ぶらでは帰り辛いでしょｗｗ

並んでいるのは定置網にかかった朝どれの魚ばかりだそうです。
小魚からちょっと高級なアマダイまで
どれもこれもスーパーで買うよりかなり安いようです。

料理の仕方とか、魚の選び方にさばき方を色々教えて頂きました。
小さな店（倉庫）ですが新鮮さと安さが売りだそうです。
これからfura家の魚はここに決めました！

買ったのはトビウオの小さいやつ１５匹と鯵の小さいやつ１５匹それとヒラマサです。
カッチカチの新鮮ビチビチだったので、鯵は刺身で骨は空揚げに！

アゴはお店の人のお勧め蒲焼に挑戦です(^^♪

材料はトビウオ　小さいの１０匹位・・・・・・左側の残りはフライにします
片栗　適量
★酒　　小さじ1
★醤油　小さじ２

①アゴを三枚に下して半分に切ります
②★の調味料に２～３分浸けます
③２に片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます（皮からさきに焼きます）




続いてたれを作ります
☆みりん　大さじ２
☆砂糖　　大さじ２
☆醤油　　大さじ２

④別のフライパンに☆を入れて火を通します。
４に３を加えて、たれをからませながらひと煮立ちしたらできあがり


初めてにしては上出来ですヽ(^。^)ノ






ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹ！ゆぼっち(*^_^*)