酒の肴にホタルイカ

ホタルイカといえば富山が有名ですよね！
いつもの魚屋さんに行くと飛び切り新鮮なホタルイカが売れていました。
それもかなりなお手頃価格＼(^o^)／
他の魚屋さんでも売れていますが、型も鮮度もこっちの方が良さげです。

調理法を聞くと、茹でてマヨネーズで食べたらおいしいという事で早速下ごしらえ

まずは食べて邪魔になる目玉を取ります。
まな板に並べて包丁の先で目玉を取り出します←文字にするとかなり残酷ですねｗ
足の付け根にある口を取り除きます。
水洗いして下ごしらえ終了

沸騰したお湯に塩を適当に投入

続いて半分ほどを沸騰している湯に投入！
店の人は５分程茹でるって言ってたけど・・・・・
湯に入れた途端に実がパンパンになったので１分少々で引き揚げて冷水で冷まします。

残りは沖漬けにします

醤油・みりん・酒を適当にブレンドして水洗いしたホタルイカを浸けこみます。
調味した汁が余ったので茹でたイカに漬け込みます。
この時点でマヨネーズで食べるのは無くなりましたｗｗ

↑ここまでが先週の土曜日の話です。

味も浸み込んだ頃を見計らって味見をします。

まずは茹でてから、たれに浸けたのを試食・・・・・・・・茹で時間が絶妙だったのか美味い！

水洗いしただけの生の沖漬け・・・・・プリプリした食感でこっちも超美味！

どっちも酒の肴にぴったりです。

やっぱり新鮮な食材のおかげですね＼(^o^)／


食べた後でレシピを調べたら、ホタルイカって生では食べない方が良いって書いてありました。
内蔵に寄生虫が居るとかで火を通せば１００％ＯＫ
生で食べるなら←今回の沖漬けですねｗｗ
ホントなら-３０°とかで冷凍してから食べた方が良いらしいです。
家庭用の冷蔵庫しかないのでそんな事できないので食べてますが^_^;
皆さんはまねしないようにしてください。