山陰の冬の味覚といえば・・・・・

山陰の冬の味覚といえばカニ
それも松葉カニが超有名！

当然・・・・我が家の食卓に上るわけもなく・・・・・(>_<)

替わりに冬の味覚といえば　赤貝
去年は地元中海産が少量ですけど出荷されたので買ってみました。
今年もわずかですが水揚げがあったそうです。

食べてみたいですが、県外産と比べて3倍位高いそうです。
それよりもその辺の店で売ってないのでなかなか口には入りません。

県外産（岡山とか有明産）でも十分美味しいので満足してます。

スーパーで1パック２００円～３００円位ですが、きれいに洗ってある磨き赤貝はちょっと高めです。
味の方もちょっと落ちるかも知れません。

レシピとしては赤貝ご飯に赤貝の蒸し煮・赤貝の澄まし汁位でしょうか＼(^o^)／

我が家では蒸し煮しかしませんけど、赤貝ご飯は買ってきたのを食べてますｗｗ

磨き赤貝以外はかなり汚れているのできれいに洗います。


鍋に醤油・みりん・酒を入れて軽く火を通します。
貝を先に入れる方法もありますけど・・・・どうなんでしょうね？

洗った赤貝を投入

ここで「落とし蓋をする」とかしないとか・・・・

口が開いたらもう大丈夫
熱を加えすぎると身が硬くなりますから程々に！


頑張って口を閉じているのもありますが無理してこじ開けないようにしてください。
たまに泥が詰まった死貝が紛れ込んでいることがありますからね^_^;
最後まで残ってた３個も隙間から身が見えてますから大丈夫そうです。


山陰の味覚と書きましたが、懐かしいと思うのは中海周辺の島根東部から鳥取西部だけかもしれないですね。
熱々はもちろんですが冷めても酒の肴にもってこいです＼(^o^)／