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今が旬なんでしょうね＼(^o^)／
スーパーに行くとレンコンが安かったので作ってみました！
熊本名物「カラシレンコン」

北海道・沖縄・長崎・横浜は島根の田舎でも物産展が開催されますが、熊本物産展は残念ながら開催された記憶がありません。
30数年前に熊本で買ったお土産のカラシレンコンが食べたくなったので作ってみました。

レシピはネットでググってみると詳しく載ってるので、ありあわせの材料で作ってみます。
が・・・・・味付けのメインが白味噌って書いてありましたが、我が家には白味噌がないので、試しに合わせ味噌で作ってみます。
出来たのがこれ　↓　味の方は何とか捨てずに済みそうな出来でしたが見た目が黒くていまひとつですｗｗ


これが先週の話＼(^o^)／

今週はリベンジです！
白味噌も用意したので再度作ってみます。

パン粉を味醂でしっとりとさせ、白味噌＋練りからしを入れてグニグニ混ぜ合わせます。

レンコンは皮を剥いたら酢水に入れて湯出ます・・・・沸騰してから約4分加熱です！

レンコンが冷めたら穴の中に具（パン粉+味噌）を詰めていきます。
ボールの中でレンコンを回転させながら押し付けるだけで穴の中に具が詰まっていきます。

具を詰めたら一晩寝かせます・・・・・泣かせた後は具がはみ出してくるのでそぎ落とします！
全体に小麦粉をまぶしてから衣を付けます。

衣は「小麦粉＋卵の黄身+水」で衣を作りますが、テンプラよりも固めに作ります。

１８０°の油できつね色になるまで揚げて出来上がり。

冷めてからの方がきれいに切れるようです。
見た目も味も納得できるのができました＼(^o^)／