たかじん76のブログ一覧

久々に日航関空の中華『桃李』さんへ。
飲茶食べ放題プランを

息子もよく食べるようになったなぁと。
まぁ、まだまだ負けてないようで食い盛りの父ちゃんですが😅

前菜盛りに始まり、飲茶色々。








豚しゅうまいが美味いなぁ。





小籠包もやけどしそうなジュワ〜が😄

















デザートまでたっぷりいただきました🍧






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昨日、長年自分で研いで使ってきた包丁をプロに出してリセットしてもらおうと思い、探して見つけた研ぎ屋さん『研ぎ屋 助八』さんに見てもらいに伺った。

新婚の頃に神戸大丸で買ったまぁまぁええ包丁だと思って使ってきた包丁ですが、見事に酷評😢
でも、研ぎをプロとされてる助八さんの話はなかなか興味深く、刃物の作り方から、歯の付け方、材質などいろいろ教えてもらい、15時に伺って17時まで2時間も話し込んでしまいました（笑

で、その包丁はというと、2週間前に研ぎ直して、ついでに錆を落とすべく全体を磨いたら逆に錆が発生しまくってしまって、きちやきちゃなくなってしまった。
また、歪んだ砥石を使ったのかうねってしまってこれはまずいと思うレベル。






なのでプロにレスキューを依頼に伺ったのです。

で、酷評されながらも請け負ってもらい翌日修理完了予定だったのですが、助八さんと話し込むと、新しい包丁に買い替えるのもいいかなぁと。研ぎ直し費用を新しい包丁に注ぎ込むのもありだなぁと💰

一度帰宅し、奥さんに相談すると新しく、かつ、和包丁ではなくステンレスを使っている包丁の方が普段使いには良いので買い替える話に。

もう一度お店に伺い、新しい包丁の説明を聞き、手にフィットするものを選定。






ステンレスで挟み込んでいるのでほぼ錆びないけど、刃先になる鋼の部分は『青二』という刃物の最高峰の鋼なのでやはり水滴付きっぱなしだと3分で錆びるそうなのですがボディーは錆びないので切れ味を確保できるこのタイプの包丁を。






さて、今日からは新しい包丁に切り替わり料理をしてもらいましょう(^ ^)

で、メンテナンスは素人が出を出さず、半年に一回『助八』さんにお願いすることで。

そう、この助八さん、貝塚市内の車で10分くらいのところにあるのですが、実は全国の料理人さんが送ってきて研ぎ直したり、オーストラリアに日本代表？で料理人さんの包丁研ぎの出張に行ったり。実はとんでもなくスゴイ職人さんなのでした。
（話していると大阪のおっちゃんなんですが）（助八さんスンマセン（笑）






街中の包丁研ぎを謳っている1000円程度のお店は殆どが先端をササっと研ぐだけなのでご注意を。
しっかりしたお店、職人さんを見つけてくださいね。
ご紹介しますよ🔪

僕も、オールステンの出刃と刺身包丁が欲しくなりました！（高すぎてすぐには買えませんが）

いつもの丘の上食堂さん（奈良市押熊町）で買ってきた「レバーペースト」





これが美味しいのよねぇ🍷

リッツに乗せて食べようかと思ったら、開封済みのとんがりコーンがあったのでコレにつける。





うん、とんがりコーンが塩味だったらなお良かったかもしれないけど、使えないこともない（焼きもろこし味だったので少し濃かったかな）






うん、晩酌が止まらない🍷( ＾∀＾)

土曜の話ですが、忘年会の待ち合わせまで時間が合ったので、17:30オープンを店の前で待たせて貰い、先頭で入店。

人気店の『独酌 虎徹』さんに🍶






立ち飲みとは思えないシックな雰囲気。






料理も、一つ一つ手が込んでいて、立ち飲みのメニューの域を超えてますね。

まずは酢牡蛎





そりゃあ、人気店になるはずですね。









大ビンのビールでスタートして、2杯目は杜氏の里と言う新潟の酒。






日本酒はおおむね半合単価で400円。ただ、ぐい呑み1合だと600円なのでかなり割安ですね(^o^)






友人と合流し、軽く飲んでお会計して貰いました。

また近いうちに行きたいなぁと(^o^)

久々に珈琲豆屋さんネタを。
午後から所用で行った狭山市の通りすがりの珈琲豆屋さん。
スペシャルティコーヒー専門店とのことで気になり、戻って入店。

キレイな店内には、生豆がたくさん並び、チョイスしたらその場で焼き上げてくれる。

100gあたりの価格は高くもなくと思うけど、生の量り売りなので焙煎すると10%くらいは減少。

ケニアの豆が気になったので、ンガリアマ農園の豆を200g購入。








https://www.baisenkoubou-shimano.com/menu0510.html

焼いて貰っている間に、その日のお薦めを試飲させてくれる。今日の試飲豆は、甘味の余韻は残るけど、コーヒー自体が薄かったのでパンチが足りなく感じた。でも、甘味の余韻は好きだったかも。










さて、帰ってきて、豆を挽いてゴールドフィルターで淹れてみる。

うん、酸味もほどよく、甘みもあり美味しい☕️










いつもの豆屋さんより少し高めてすが、中には安めの200g1000円くらいのもあり幅広い価格帯。
さすがにゲイシャは高かった(^｡^;)
200g3500円(^｡^;)

また近くを通ったときには寄ってもいいなぁと。

長く続けられてらっしゃるのがわかるような気がします。

焙煎香房シマノ
https://www.baisenkoubou-shimano.com/index.html