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廃油ストーブ火入れ >>

2021年12月11日

サニスカ亭？

寒くなってきたのでラーメンを作ろうかと・☺️

先ずは火起こしから
いつぞや好評だったレシピで行きます。

冷凍の親丸鶏３羽
水の状態から放り込み

沸騰したら引き上げて茹で汁を捨てます。

改めて煮込んでいきます。
最初の茹で汁を捨てる事で臭みを取り除けれます。

ネギ、生姜、根昆布を入れて本煮込み

途中で鶏肉に切り目を入れて出汁がたっぷり出るようにして・

後は徹底的にガラガラ煮込み！
スープが白く濁るまで徹底的に！
途中で灰汁をせっせと除けながら

煮込み始めて三時間
白く濁ってきました。☺️

何か問題でも？
(笑)

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Posted at 2021/12/11 16:44:43

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mitanimomo 2021年12月11日 17:23 親鶏3羽も煮込めばえい出汁出るでしょうね～最初の捨て湯とコマメな灰汁取りがポイントでしょうか。私も季節柄ボタン鍋拵えてますが同じ様にしてます。ウーロン割りですか、私はハイボール吞りながら鍋の番してます。	コメントへの返答 2021年12月11日 17:37 先程、素ラーメン食べてみました。さっぱりしてるけど旨味のあるスープに出来上がってました。😃✌️
テリスティ 2021年12月11日 20:03 美味そやねー！コレは本格的やね♪ 自分も最近ラーメン作りハマってるんよー♪ 出汁を色々変えるたりしたら味変わって面白いね！ラーメン屋がいかにコストと戦いながらやってるかわかるわ（笑）	コメントへの返答 2021年12月11日 20:17 テリラーメンやってみよ～ラーメンに関して舌が肥えてる人が作れば行列ラーメン屋さんになれるよ
VAM 2021年12月12日 0:46 (´・ω・`)デリラーメン？・・・・・σ(´・д・｀)ん？ところで問題あるモノが写ってますか？ (´・ω・`)？ウチのドライブ動画とかピーだしピーだし、しかもピーだから、もしピーでピーしたら逮捕ものかもしれない (´・ω・`)	コメントへの返答 2021年12月13日 12:29 あ～ラーメンの味にうるさいテリスティもラーメン作りしてるから商売してみれば～って意味。
くろ・黒 2021年12月12日 19:36 ごちそうさまでした。 🐕も大喜びで(^O^)	コメントへの返答 2021年12月13日 12:32 丸鶏で身がたっぷり付いてるからね～暫くはオヤツになるね～

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