ラーメンスープを

久々にラーメンスープを作ります。
親丸鶏２羽若鶏のガラ3羽にネギ、生姜、ニンニク、昆布だけのシンプルなスープにするのですが徹底的に煮込んで鶏白湯スープにします。
鶏連中を入れて沸騰したら煮汁は捨てて煮込みなおします。
煮込みなおしのタイミングでネギ、生姜、ニンニク、昆布を入れます。
和風にするなら煮干しもアリかな？

これはまだまだ
このタイミングでチャーシュー具材を鍋に入れて一緒に煮込みます。
チャーシューは2時間で引き揚げ醤油、味醂、酒で煮込みなおしておきます。
チャーシュー作った汁は最終的にスープに入れて整える兵器になります。

七輪に練炭で丸二日煮込んでいきます。
途中で一度冷まして落ち着かせて
再度煮込みます。
一旦休憩は必須だそう（故母談）
鶏白湯スープ自体は自分のオリジナルです。
甘い香りがするまで煮込みます。
家中、ラーメンスープの匂いになりますが
それを過ぎるまで煮込んでいきます。

途中でハコスカの修理したり、🍒を収穫したりと


今年は豊作。
鳥避けネットも張ったので沢山採れました。


鶏白湯スープ完成〜
甘い香りがします。


チャーシュー作った残り汁に醤油を足して…
鶏白湯醤油ラーメン完成！
旨いです。(*^^)v

このスープに合う麺を探してるが…