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サニスカのブログ一覧

2021年12月11日

サニスカ亭？

寒くなってきたのでラーメンを作ろうかと・☺️

先ずは火起こしから
いつぞや好評だったレシピで行きます。

冷凍の親丸鶏３羽
水の状態から放り込み

沸騰したら引き上げて茹で汁を捨てます。

改めて煮込んでいきます。
最初の茹で汁を捨てる事で臭みを取り除けれます。

ネギ、生姜、根昆布を入れて本煮込み

途中で鶏肉に切り目を入れて出汁がたっぷり出るようにして・

後は徹底的にガラガラ煮込み！
スープが白く濁るまで徹底的に！
途中で灰汁をせっせと除けながら

煮込み始めて三時間
白く濁ってきました。☺️

何か問題でも？
(笑)

「後ろから聞こえる吸気音 http://cvw.jp/b/863028/48408858/」

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